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“Meatloaf tiene un techo superior increíble, pero siento que se asocia principalmente con personas que son malas para cocinar. Puede ser tan rico, tierno, sedoso y complejo. Para la mayoría de las personas, sin embargo, es solo comida de la era de la depresión, o un alimento básico entre semana similar a las famosas coles de Bruselas hervidas de mamá. Puedes hacerlo tan jugoso y lleno de sabor, pero el mundo está tristemente lleno de pastel de carne seco, monótono e insípido”.
“¡Hago el pastel de carne estofado de mi abuela con salsa de champiñones! Tome su mezcla de pastel de carne: normalmente preparo dos libras de carne mixta de cerdo y res o dos libras solo de res. También necesitará algunos huevos, mucho pan rallado al estilo italiano, una cebolla grande finamente picada, dos cucharadas de mostaza de su elección, un poco de queso parmesano, ajo en polvo, cebolla en polvo, unos cuantos puñados de perejil picado y caldo de pollo, nada está realmente medido. Luego forme dos tacos de carne en forma de pan. Empáquelos Juntarlas bien apretadas con las manos para que no se deshagan y dorarlas por los cuatro lados en una olla grande con un poco de aceite.
Retírelos de la olla y dore unas tazas de champiñones en la olla. Agregue los dos pasteles de carne nuevamente a la olla y llénelos con aproximadamente una pulgada o dos de caldo o agua; verifique ocasionalmente para asegurarse de que el líquido no baje. Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante aproximadamente una hora a una hora y media. Retire el pastel de carne, agregue una cucharada o dos de mostaza y media taza de crema agria al líquido restante y los champiñones, luego espese a la consistencia de salsa deseada con una mezcla de almidón de maíz. Todos los que lo prueban se muestran escépticos al principio, pero es delicioso. Completamente diferente de cualquier otro pastel de carne que haya probado, y una de las dos únicas cosas que mi abuela cocinaba bien, así que tengo muchos buenos recuerdos de él”.
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