Liisa Tirronen cumple hoy 60 años. El Año Nuevo describe perfectamente al héroe del día. Después de todo, es una fiesta con burbujas, destellos y brillo.
Si bebes vino, probablemente en algún momento hayas probado una bebida que liisa tirronen ha influido de una forma u otra. O es el contenido del vino o la etiqueta de la botella.
Rara vez sabemos cómo es la persona detrás de nuestro vino favorito. En cambio, la etiqueta del vino es aún más familiar. Tirronen, el empresario de la empresa importadora de vinos Hedon, lo sabe muy bien.
En los últimos años se ha enfocado más en las etiquetas, pensando en las historias detrás de los vinos y desarrollando nuevos conceptos.
– De niño, no me consideraba creativo. No era bueno dibujando, cantando o patinando, recuerda Tirronen.
Ahora en sus sesenta, Tirronen entiende que siempre ha sido muy creativo, pero de una manera diferente a la que era aceptable en el suburbio ribereño de los años 60.
– Siempre he visto el mundo de otra manera.
Joensuu de la infancia
Tirronen nació en una familia de clase media como el primer hijo de una madre enfermera y un padre constructor.
Todas las familias de las casas vecinas eran de la misma clase social y había muchos niños en los patios. La profesión deseada por las chicas era enfermera o maestra, ya que ambas profesiones se podían estudiar en Joensuu.
– Ya de niño pensaba que quería algo más que esto. Simplemente no sabía lo que sería.
«Pruebo en mi mente cómo podría saber una combinación de comida y vino». Liisa Tirrose tiene un inconfundible sentido del gusto y del olfato. PASÍ LEISMA
Aunque Tirronen ya sintió de niño que no pertenecía, todavía está orgulloso de sus raíces.
– Es genial cuando puedo decirle a la gente que soy de Joensuu, porque siempre es una sorpresa y las cejas se levantan con sorpresa, se ríe Tirronen.
Dice directamente que su infancia y juventud la salvaron los caballos, porque sin ellos Joensuu hubiera sido aún más aburrido.
El mundo de la restauración está llamando
Después de la secundaria, Tirronen todavía no sabía lo que quería hacer. Fue entonces cuando notó un anuncio en el periódico Karjalainen para un aprendiz de cajero de vino para un restaurante. Tirrose no tenía idea de lo que eso significaba, pero se postuló y obtuvo el puesto.
– No tenía experiencia en restaurantes. Mi familia y yo nunca fuimos a ellos. Incluso en el curso de idiomas en Brighton, no había ido a comer pizza porque había oído que la pizza era mala. El trabajo en el restaurante me tomó de inmediato, era muy interesante.
El barman del restaurante opinaba que Tirronen nació en la industria y que debería ir a la escuela de restauración en Helsinki.
Tirronen amaba sus estudios en Perho.
Los vinos formaban parte de los estudios de Perho incluso en la década de 1980, aunque en ese momento Alko tenía una selección de 200 botellas.
– Me interesé en el trabajo del vino ya en Perho. Había profesores tan increíblemente buenos.
El vino te lleva contigo
Al menos en sus tres años en Alemania después de Perho, Tirronen se dio cuenta de que el vino es lo suyo.
Adquirió todos los libros de vinos posibles y comenzó a estudiar de forma independiente. Tirronen se dio cuenta de que entiende de vinos más que muchos otros.
Gracias a los empleadores Finnjet y luego a Viking Line, quienes ofrecieron al joven y hábil mesero desafíos y oportunidades para aprender más y, al mismo tiempo, desarrollar la descripción de su trabajo a bordo.
Liisa Tirronen celebra su 60 cumpleaños en un restaurante y en su casa. Vienen unos 70 invitados, por supuesto, la bebida será champaña. PASÍ LEISMA
La experiencia vitivinícola de Tirrosen también se notó en los países, pues a principios de la década de 2000 le ofrecieron el puesto de gerente de producto en una empresa importadora de vinos.
– Me derribó. Tuve la oportunidad de ver el mundo y todo el proceso de elaboración del vino.
En ese momento, Alko tenía 2.000 vinos diferentes en su selección.
negocio propio
Hace cuatro años, Tirronen fundó su propia empresa. Alko cuenta ahora con una selección de más de 7.700 vinos. Sin embargo, tienes que destacar entre la multitud.
Tirronen se ríe de que tiene más vinos famosos en su selección que nadie en Finlandia. El establo de Tirrosen incluye, entre otros sami kuronen, Primero de Mayo Pimi, Krisse Salminenla banda Rajatón, Teresa Välimäki, sikke sumari y Pipsa Hurmerinta
Tirronen ha traído desde el extranjero a Finlandia María J. Blidgen y por Sarah Jessica Parker los vinos
Hedon ha perfilado sus propios vinos y el verdadero amor de Tirrosen: el champán Taittinger.
La familia del champán Clovis Taittinger ha declarado que Liisa Tirronen es más Taittinger que su familia.
La cooperación que comenzó en 2006 se ha convertido en amistad a lo largo de los años. Taittinger fue el primer jefe de Hedon.
siempre demasiado
Tirronen se describe a sí mismo como directo y sencillo, no favorece a nadie. Y no se mezcla en ningún lado.
– Siempre he sido un poco demasiado y alguien siempre ha estado molesto. Soy como una niña pequeña que se pone todas sus joyas a la vez, describe Tirronen.
Tirronen se ríe de que ha estado esperando esta moda actual toda su vida. Ahora puedes ser llamativo, puedes tener bling-bling y brillo.
Desde su infancia, a Tirronen no le ha importado lo que digan los demás. A veces ha oído, por ejemplo, que el pelo largo ya no está de moda.
– ¿Así que lo que? Me gusta.
Tirronenka tampoco interfiere con las elecciones de otras personas, aunque a veces puede decirle a su hija que el lápiz labial le quedaría bien.
«Las cosas no mejoran preocupándose. Si hay dificultades, hay que arremangarse y ponerse manos a la obra», Liisa Tirronen no se va a echar cenizas encima, aunque a veces las cosas no salgan según lo planeado. . PASÍ LEISMA
Sin absolutismo innecesario
Lo mismo se aplica a los vinos: no es bueno juzgar las elecciones de otras personas.
Sobre todo, Tirronen pide a las personas que muestren misericordia hacia los demás y hacia ellos mismos. Tampoco deberías ser tan absoluto en la cultura de la comida y el vino.
Tirronen tiene grabada en su mente la sabiduría de uno de los maestros de Perho: «Si tienes un cliente que pide Kossu con suero de leche y una pastilla de Pectus, tomas la bebida. No dices que no puedes pedir uno».
El gusto de cada uno dice lo que está bien y lo que está mal.
Lo más importante es que la bebida y la comida estén bien hechas. Tirronen no tolera el descuido. Si tiene un plato mal preparado frente a él en un restaurante, siempre da su opinión.
Los vinos favoritos de Tirronen son los blancos y ácidos. Y mejor aún si hay burbujas en la bebida.
No hay forma de que puedas convertirlo en una persona de vino tinto. Es completamente inútil decirle a Liisa Tirrose lo que debe beber con su comida.
Para acompañar el bistec, podría disfrutar, por ejemplo, de un sauvignon blanc blanco. No hay opción incorrecta.
Para el trabajo, Tirronen evalúa los vinos tintos casi todos los días, pero luego no los bebe. A veces, incluso en casa, a Tirrosen le cuesta recordar al abrir una botella de vino del fin de semana que ahora el vino se traga, no se escupe por la boca.
pasiones
Pero cuando Tirronen se pone a beber vino con sus amigos, la alegría es suprema. Organiza cenas algunas veces al año, que lleva preparando varias semanas. Constantemente está elaborando diferentes menús en su cabeza para sus futuras cenas.
– Me encanta la adrenalina y el miedo que surge cuando me desafío a mí mismo en la cocina.
A Tirronen también le encanta cocinar. Los hongos lo vuelven loco. Se volvió loco por los hongos cuando era niño.
Uno de sus platos favoritos también viene de su niñez, junto al hogar de su abuela.
– Sólo podía vivir de papas y salsa.
Además de ser un loco por las setas, Tirronen también es un loco por las salsas. Él cree que la salsa corona la comida. La cocina francesa y sus salsas son la pasión de Tirrosen.
Tirro todavía está obsesionado por la época en que los restaurantes solo servían pequeños puntos de salsa en el plato.
Tirronen está agradecido por su familia y amigos.
– Me siento amado. Estoy bien conmigo mismo.