Apenas capaz de cocinar y aún abrir un restaurante. Lars Otto de Assen lo hizo. En el verano abrió Ottie’s y desde entonces ha estado distribuyendo comidas saludables en Assen. Necesitaba empleados para entregar esas comidas, que logró encontrar de una manera inusual.
Pollo marinado, tomates en rodajas y garbanzos a la parrilla están en la encimera de la cocina del edificio comunitario Composer. En junio pasado, Lars Otto abrió su propio restaurante de comida para llevar y entrega aquí, en el distrito Noorderpark de Asser.
Está ocupado sirviendo arroz y verduras frescas en un bol, mientras explica cómo se le ocurrió esta idea. «Trabajaba desde casa y pedía mucha comida. Al final, la comida poco saludable me salía por la nariz», dice el joven chef. «Pero hay poca oferta saludable aquí en Assen, así que pensé ‘déjame intentarlo yo mismo'».
Pero Assenaar, de 26 años, no tenía experiencia en la cocina. «Practiqué mucho en casa para ver qué combinaciones sabrosas son. Por ejemplo, busqué en Google y vi videos para aprender cómo hacer el arroz perfecto. También busqué técnicas de corte y descubrí cómo marinar proteínas adecuadamente».