vHace ocho u ocho años, un texto titulado Almuerzos de autor. Las recetas de la gran literatura.. La idea innovadora de combinar los clásicos de la ficción con las recetas de los platos mencionados por los escritores era de Oretta Bongarzoni (1939-1995), editor cultural y cronista de noche de campo. Ese libro, que fue un éxito en su momento, ahora está siendo revivido por Mimimum Fax.con el coloridas ilustraciones de Agnese Pagliarini. Para regalar o darse un capricho, para encontrar inspiración literaria con motivo de la cena de Nochevieja o el almuerzo de Reyes. Si lo compras antes del 31 de diciembre solicitándolo en el Fax mínimola editorial donará el 20 por ciento de lo recaudado a la Base AIRE para la investigación del cáncer a favor de la investigación sobre cánceres pediátricos (el coste del libro es de 20 euros).
60 recetas ilustradas para 30 escritores
Oretta Bongarzoni era licenciada en Filosofía, escribía libros y reportajes. le encantaba cocinar (sobre todo las carnes) y evidentemente también era un ávido lector. Almuerzos de autor y un recorrido por sesenta recetas y treinta escritores y libros seleccionado por ella donde te encuentras con un plato.
Hoy en la era de los chefs y de los muchos programas de televisión dedicados a la comida, cualquier escritor podría tener la tentación de insertar una receta en la narrativa y describir a su protagonista mientras cocina. EL clásicos literariosEn cambio, se limitan a mencionar un plato, dejando a la imaginación del lector imaginarlo. Bongarzoni evoca los pasajes del libro en los que se menciona y nos da la receta, elaborada por ella.
el almuerzo de babette
Un ejemplo tomado de Almuerzos de autor? el atemporal el almuerzo de babette por Karen Blixen, de la que también se hizo una película en 1987, dirigida por Gabriel Axel, danés como el célebre escritor. Oretta Bongarzoni nos recuerda la historia de babette, la criada francesa de Martina y Filippa, dos solteronas ancianas, hijas de un pastor protestante. Una herencia inesperada hace que Babette se vuelva rica de repente. La mujer decide preparar una suntuosa cena, invitando a todo el pueblo. No escatimar gastos. Comienza a planificar la velada con dos meses de anticipación y obtiene los ingredientes en Francia. Al final, su cocina es tan rica e inusual como para abrumar a los presentes. Uno de los invitados, un general, degusta un plato de Babette que lo transporta en el tiempo y en los recuerdos, a la deliciosa Codorniz en sarcófago degustar en un restaurante parisino. Bongarzoni reconstruye la receta, para quien quiera identificarse con el general.
El sabor del pan
Almuerzos de autor es un slalom entre primeros y segundos platos de carnes y pescados, entrantes y postres. Incluye mermeladas y pan. Bongarzoni presenta bien cuatro recetas de pan (con comino, con nueces, con aceitunas y anchoas, y con pasas) inspirado por Una vida por Guy de Maupassant. En la novela, todo el país bretón es invitado a la boda entre Giovanna y Giuliano, ambos nobles. La recepción es muy rústica y en la mesa, además de sidra y vino, hay quesos, mantequilla, embutidos. Y por supuesto pan.
Alrededor del mundo
Desde Gabriel García Márquez a Tolstoidesde Virginia Woolf a james joyce y a escritores de nuestra casa como Tomasi de Lampedusa y Hipólito Nievo. El viaje entre autores que propone Oretta Bongarzoni también está asociado a sabores exóticos. Aperitivos rusos, sopa de pescado hawaiana, farofa, tortillas dulces y sopa de maíz brasileñacon una incursión en la India con i Donuts indios de plátano convocado por Edward M Forster. No se sorprenda si no encuentra sushi y otros platos japoneses. La tendencia alimentaria del sol naciente que ha contagiado al mundo no pertenece a los clásicos de la literatura. Por otro lado, hasta los años 80, los restaurantes japoneses en una ciudad como Milán se podían contar con los dedos de una mano.
Salame de espinacas. Ilustración de Agnese Pagliarini
La comida es felicidad
Como recuerda en el epílogo Davide Orecchio, escritor e hijo de Oretta, Bongarzoni no vivió lo suficiente para disfrutar del éxito de su libro, que supuso una auténtica novedad en la época. Tras ella, habrá otras publicaciones que disfrutarán ad reunir a grandes autorespor ejemplo Agatha Christiea recetas de cocina. Mientras preparaba el libro, Oretta ya estaba enferma. Este colorido volumen, que combina la gran literatura y el placer de la comida, entra con razón en la categoría de textos que, al tratar de la cocina, “Estoy moralmente por encima de toda sospecha” porque su propósito es “aumentar la felicidad de la humanidad”. Palabra de jose conradocitado por Oretta Bongarzoni.
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