Una guía para una Navidad más sostenible, en nombre del ahorro de energía y agua y de una alimentación inteligente atenta a la calidad, la seguridad y el derroche alimentario que elabora así unos decálogos con las buenas reglas a seguir durante las fiestas. Es el llevado a cabo por ENEA que en el frente alimentario recuerda cómo una estrategia exitosa contra el desperdicio de alimentos debe pasar por la identificación de “buenas prácticas de economía circular” que permitan identificar las brechas en el sistema alimentario pero también las acciones estratégicas para control de los residuos.
Las acciones estratégicas para evitar el desperdicio de alimentos
Así que aquí está cómo hacerlo: planee la cantidad real de comida necesaria para una comida promedio; evaluar las fechas de caducidad de los distintos productos durante las compras; atención a la información sobre tecnologías o ingredientes en las etiquetas de los alimentos que ayuden a limitar el desperdicio de alimentos; preferir los productos de temporada y aquellos que tienen indicado el destino del envase al final del ciclo; prever el condimento de los alimentos frescos o crudos sólo al servirlos, con el fin de conservarlos para comidas posteriores. Cuando se trate de sobras, evalúe los alimentos que se pueden reutilizar en los siguientes días, invitando a los invitados a traer parte de ellos o congelarlos; utilice los restos de la cocina para crear nuevos platos y utilice frutas y verduras demasiado maduras o «abolladas» para preparar batidos, sopas o postres; colaborar con iniciativas locales contra el desperdicio de alimentos; prefiera los alimentos orgánicos; entregar los restos de comida y bolsas de compras biodegradables a la recolección de residuos.
El decálogo para una dieta “inteligente”
He aquí el decálogo de una alimentación «inteligente»: preferir alimentos de bajo impacto ambiental, consumir productos de temporada y de proximidad; comer de forma variada y equilibrada; incrementar el consumo de productos de origen vegetal; no consumir alimentos producidos con fertilizantes y pesticidas; promover la salud del microbioma intestinal, consumiendo alimentos funcionales ricos en fibras vegetales. Enea aconseja seguir una dieta sana y equilibrada siguiendo el modelo de la dieta mediterránea y la pirámide alimentaria; comer «seguro», eligiendo siempre productos controlados para proteger la seguridad alimentaria; elegir productos de origen conocido, posiblemente con denominación de origen e indicación geográfica; comer “sano y colorido”, consumiendo frutas y verduras de temporada en base a los 5 colores del bienestar (rojo, verde, amarillo, blanco y morado).
Cómo ahorrar energía
En cuanto a la energía y el agua, Enea nos recuerda: realizar el mantenimiento de los sistemas; verifique la temperatura de las habitaciones: 19 grados es suficiente; preste atención a las horas en que está encendido; instale paneles reflectantes entre la pared y el radiador y evite cortinas o muebles frente a los radiadores; asegúrese de que las habitaciones tengan la cantidad adecuada de intercambio de aire sin dejar las ventanas abiertas por mucho tiempo, instalación de válvulas termostáticas; revisa la casa y elige las soluciones de última generación; mantenga las luces encendidas solo en las habitaciones que usa y apague los aparatos eléctricos; prefieren modelos más eficientes de electrodomésticos; comprar detectores de presencia y enchufes inteligentes.
… y cómo ahorrar agua
Por último, para ahorrar agua tendrás que: mantener eficiente el sistema de agua y comprobar si hay fugas ocultas: se estima que con un grifo que gotea se pierden hasta 5 litros al día; cierre el grifo para evitar que el agua fluya innecesariamente; reutilizar el agua de cocer la pasta o lavar las verduras para enjuagar los platos; use siempre lavavajillas y lavadoras con cargas completas; prefiera grifos con sensores o con aireador aireado; instale descargas de doble botón para ahorrar hasta 100 litros de agua al día; elige la ducha en lugar de la bañera; cerrar el sistema central en caso de periodos prolongados de inactividad; utilizar sistemas de riego temporizado, por goteo o de sub-irrigación para el riego; utilizar suelos de drenaje en las superficies exteriores de los edificios.