La comida sana y barata sí es posible

“Puede que sea una comida sencilla, pero ya puedes hacer un sabroso guiso con zanahorias, patatas y cebollas”, dice Velema. La llevamos al Amsterdam Dappermarkt para hablar sobre los costos de la comida saludable. Y ese es su primer consejo: «En el mercado puedes encontrar verduras frescas de granja y, a menudo, por casi nada».

Verduras y legumbres congeladas

Otros consejos que tiene Velema: «Haz una lista cuando vayas de compras, así compras menos cosas innecesarias. Compara los precios en diferentes supermercados. Antes de ir a comprar, revisa tu despensa, tu refrigerador y tu congelador. Normalmente descubres que todavía tienes tienes algunas cosas en casa o se te ocurren ideas. También considera las verduras congeladas, que son más baratas y en realidad tan saludables como las verduras frescas».

La parte más cara de una comida suele ser el trozo de carne o pescado. Pero también puedes optar por una variante más económica y saludable. «Inmediatamente se vuelve más barato si reemplazas el pescado o la carne con legumbres. Son igual de saludables y mucho más baratos».

Comer es un hábito

Velema destaca que comer también es una cuestión de hábito. Comemos lo que estamos acostumbrados a comer y lo que hemos recibido de casa. «A menudo pensamos que elegimos productos por motivos racionales, pero las investigaciones muestran que elegimos por costumbre o nos tientan los anuncios o el lugar en el supermercado».

Nuestro cerebro quiere dulces

Nuestra predilección por los bocados dulces y grasosos es fácil de explicar, según Velema. «Esos platos contienen muchas calorías. En el pasado, en los tiempos primitivos cuando la gente todavía vivía de la caza, era importante obtener la mayor cantidad de combustible posible. Después de todo, nunca sabías si la próxima comida nutritiva estaría en tu casa y cuándo». En nuestro tiempo, donde tenemos demasiada comida en lugar de muy poca, ese incentivo se ha vuelto absurdo, pero la tendencia a comer alimentos dulces y grasos ha resultado difícil de suprimir y ha resultado en más personas gordas que nunca. Entonces nos damos cuenta de que nuestro cerebro primario nos engaña constantemente».

Bombardeo insalubre

Debido a que sucumbimos naturalmente a los dulces grasos, somos presa fácil para los vendedores y anunciantes. «Es fácil vender productos grasos, dulces o salados listos para usar», continúa el nutricionista. “Mucho más fácil que los productos saludables que tienen que ser tratados antes de que empiecen a tener sabor. Un rollo de salchicha, por ejemplo, es más fácil de vender que una zanahoria o un puerro. Especialmente si podemos embutir los productos directamente del envase, el éxito está garantizado. Y ese es exactamente el tipo de alimentos que encontramos en los supermercados y estaciones de servicio. Los alimentos precocinados están gritando desde todos los estantes para llamar nuestra atención. Baratos y poco saludables, a menudo demasiado dulces, demasiado salados y demasiado grasosos. Los alimentos precocinados son relativamente baratos por caloría, pero exactamente ese exceso de calorías que hace tiempo que no necesitamos».

Enfócate en una alimentación saludable

Una investigación realizada por NH Nieuws en colaboración con Kieskompas muestra que alrededor del 90 % de los holandeses del norte creen que los productos saludables deberían ser más baratos, incluso si eso significa que los productos no saludables se vuelven más caros. Velema también es partidario de la intervención: «Si queremos que los holandeses coman más sano, el Gobierno tendrá que intervenir con normas». Está segura de que seguir las normas fiscales y publicitarias es la única manera de ayudarnos a resistir nuestros impulsos primarios cuando se trata de comida. “Pero resulta muy difícil conseguir esa convicción entre los oídos de políticos y administradores”.

Habilidad de comida

Por lo tanto, comer sano por poco dinero es ciertamente posible, pero requiere más esfuerzo, creatividad y conocimiento. «Solo se necesita un poco más de habilidad con la comida», dice Velema. «Eso comienza con las compras. Por ejemplo, si sabes qué verduras pertenecen a una temporada, puedes responder a eso. Las coles de Bruselas son más baratas en invierno que en verano. Por supuesto, debes saber cómo preparar las verduras. Nosotros del Centro de Nutrición tratan de ayudar a las personas con recetas sanas y económicas en nuestro sitio web».