Nick Bril de The Jane le compró un cuchillo y su cubertería está sobre la mesa en Carcasse van Dierendonck. Clem Vanhee (40), un ingeniero que convirtió su afición en profesión, forja y afila cuchillos únicos para la cocina y la caza. ¿Se están fabricando mejores cuchillos en el mundo? “No lo creo”, responde Vanhee. “Y doy una garantía de por vida”.
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Clem Vanhee, el cuchillero de los mejores chefs: «2.500 euros por un cuchillo es mucho, pero trabajé en él durante sesenta horas»
