De Karmeliet abierto durante 6 semanas, dirigido por estudiantes

El año académico pasado se les permitió probar lo real durante una semana, en su segundo año ahora tienen seis semanas para descubrir cómo administrar un restaurante de primera. Lode Vanwildemeersch, jefa de la licenciatura en administración hotelera: “En el curso en sí, el énfasis está fuertemente en la cocina. Pero durante las seis semanas, los estudiantes también son totalmente responsables del servicio. Por lo tanto, avanzarán en esa área. Y un segundo aspecto seguramente también, ahora que son estudiantes de segundo año, también tendrán que mirar la gestión. Mirar las cuentas de costos reales, los retornos, hacer análisis”.

De Karmeliet ha estado cerrado durante seis años, pero el público claramente no ha olvidado el negocio estrella. Ya no es posible reservar plaza para las próximas seis semanas, todo está lleno. Marie Lowyck, estudiante: “Por supuesto, mucha gente espera mucho, porque somos estudiantes de Artes Culinarias y trabajamos en Karmeliet, pero sigo pensando que lo lograremos. Intentaremos causar una buena impresión. Somos los chefs de mañana, así debe ser”.

Geert Vanhecke es padrino

Geert Vanhecke es el padrino del proyecto. Él prueba y también da buenos consejos a los estudiantes. Geert Vanhecke, chef estrella: “Voy a estudiar bien durante unos años, unos 4 o 5 años. Antes de montar mi propio negocio, trabajé durante 8 años en París, en Bruselas, en Lyon. Y esa es una buena escuela para yo he estado”.

El próximo año, los estudiantes de tercer año pueden ir de intercambio al renombrado instituto Paul Bocuse en Lyon. El acuerdo de cooperación está casi completo.