Desde BZ/dpa
Si corta una calabaza para sopa, curry o muffins, se raspa el interior. Hay muchos núcleos debajo. ¿Terminas en la papelera? Son demasiado malos para eso.
Tostadas, dulces o saladas, las semillas de calabaza son una delicia, y no se desperdician en la cocina después de preparar el resto de la calabaza.
Los expertos del Centro Federal de Nutrición recomiendan especialmente las semillas de las variedades de calabaza Hokkaido y Butternut, ya que son relativamente pequeñas y tienen una piel fina.
Primero van a parar a un recipiente con agua, donde pueden liberarse fácilmente de las fibras largas. Se frotan en seco con un paño. Extiéndalos en un lugar cálido y déjelos secar durante la noche.
A veces dulce, a veces salado
Luego mezclas los granos en un bol con un poco de aceite y los sazonas.
1. Para darle un toque dulce se espolvorean con azúcar y canela y luego se caramelizan en el horno. Si lo desea, agregue un poco de jengibre, comino, pimienta de cayena y una pizca de sal.
2. Se pone picante con guindilla, ajo y pimentón, nuez moscada, pimienta de Jamaica, orégano y tomillo, pero también se le pueden añadir mezclas de especias como curry y ras el hanout.
Una combinación de jengibre fresco, lima y salsa de soya también es deliciosa, según el Centro Federal de Nutrición.
asado en el horno
Ahora los granos se distribuyen en una bandeja para hornear y se tuestan entre 180 y 200 grados durante unos 20 minutos. Voltee los granos a la mitad para que se doren uniformemente. Sin embargo, no deben dejarse en el horno por mucho tiempo, de lo contrario se secarán y perderán su sabor.
Cuando los núcleos se hayan enfriado, póngalos en un frasco hermético con tapa de rosca. Almacenados en un lugar fresco y oscuro, se mantendrán durante algunas semanas.