LA¿El mejor panettone del mundo viene de Milán? El origen no necesariamente gana a la innovación. Para averiguarlo, la cita es en Milán, del 4 al 6 de noviembre de 2022 en el Palazzo delle Stelline, durante tres días de concurso abierto al público, incluyendo eventos, presentaciones y talleres, con posibilidad de compra y prueba el mejor panettone del mundo.
Copa del Mundo de Panettone. (Oficina de prensa)
La Copa del Mundo de Panettone por primera vez en Milán
Este gran evento dedicado a la levadura navideña por excelencia nació para celebrar la historia y elaboración de un producto amado en todo el mundo. El certamen, cada vez más internacional, llega por primera vez -y por fin- a Milán para celebrar su Gran Final.
Una excelente oportunidad para degustar y descubrir también las presentaciones de los Maestros Pasteleros individuales. El público, con la entrada, podrá participar en catas, seguir los talleres, ver la votación del jurado en directo, y comprar los productos en los stands. A continuación, se dedicará una zona a talleres para niños que podrán decorar un pequeño panettone con azúcar.
También los niños podrán vivir una experiencia de alta pastelería gracias a los talleres impartidos por profesionales, durante los cuales hasta los más pequeños pueden decorar marionetas de pan de jengibre que van a ser capaces de luego llévese a casa como recuerdo.
Todo el programa: https://coppadelmondodelpanettone.ch/programma-dellevento/
Los finalistas de todo el mundo.
Las selecciones nacionales en los diferentes estados duraron un año, y en esta edición de 2022 llegaron a la final 24 pasteleros para la categoría Panettone Tradicional y 18 para la categoría Panettone Chocolate. Llegan los finalistas de Europa, Asia, Latinoamérica y Estados Unidos pero también Australia y, por primera vez, deÁfrica.
estoy cinco mujeres competidores: vanna scattolin por Madamadorè (Italia), Tatiana Coluccio de Old Europa Bakery (Australia) e Andreide Borba de Santa Coina (Portugal) para la categoría Panettone tradicional; Beatriz Volta de Pasticceria Come una volta (Italia) e Séverine Coulson de Secrets Gourmands (Francia) en la categoría Panettone de Chocolate.
Dos competidores de América del Sur: Brunno Malheiros y Jozé Nilsonque pasó las selecciones organizadas por la Escuela de Panadería Levain de Rogerio Shimura en Sao Paulo.
Cuatro finalistas suizos pasaron a las selecciones realizadas en la sede de Richemont Swiss en Lucerna y organizadas por la Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC) en colaboración con Richemont Professional School: Luca Poncini, Roberto Gatti de Artebianca Sagl y Stefano Gobbi de LE 1955, para la categoría Panettone tradicional; Davide Steffenini de la confitería gant para la categoría Panettone de Chocolate.
Desde España compite Yann Duytsche de Dolç par Yann Duytschee para el panettone tradicional categoría e Ton Cortés de la Panadería Cloudstreet en Barcelona e Rafael Aguilera de Pastisseria Cal Jan para la categoría Panettone de Chocolate.
El panetón de Thomas Teffri-ChambellandRaphaël Jubert de Le Pain de Saint Hugon e franco collas de Le Four à Bois para el tradicional panettone e Cédric Alibert de Antoinette Pain et Brioche para los chocolates que han pasado las selecciones de Campeón de Francia del Panettone.
Darle Estados Unidos de America llegará a Milán para competir por el tradicional panettone Jaime Martines de Cosetta’s en minnesota e Garri Rulli de Emporio Rulli en California. Los pasteleros aprobaron las selecciones en el Instituto de Educación Culinaria en la ciudad de Nueva York.
Para el primer año, el Bélgica con Samuel Bellini y el Rumanía con Claudio Perrando. El continente africano está representado porArgelia con Ahmed Nezzar de la pastelería Panettone toute l’année.
Asia competirá con el panettone de Japón de Shinichiro Kojima por Boulangerie Grand Homm.
El jurado de la Copa del Mundo de Panettone 2022
El jurado internacional del tradicional Panettone estará compuesto por Vittorio Santoro Director de Cast Alimenti (Presidente del Jurado), Jean François Devineau Fundador Pâtissiers dans le monde en Francia, Debora Massari Propietario Iginio Massari haute patisserie, Bruno Buletti Maestro de productos fermentados en Suiza, Jimmy Griffin Master of Baker Ireland, Rogerio Shimura Maestro panadero y director de Levain Escola de Panificação Brasil, Gianbattista Montanari Presidente del Club Italia CMP, Jonathan Mougel Meter Meilleur Ouvrier de France, Marco Paolo Molinari Chef pastelero en Japón, Salvatore Tortora, Ganador de la Copa del Mundo de Panettone 2021.
El jurado internacional de pan dulce de chocolate en cambio, consistirá en Iginio Massari Mejor pastelero italiano del mundo (Presidente del jurado), François Stahl Maestro chocolatero Suiza, jimmy grifo Irlanda Maestro de Baker Ireland, Jan Pablo Colubrí Chocolatier Leiter Chocolate Academy Zúrich, Jonathan Mougel Metro Meilleur Ouvrier de France, bruno bulettiMaestro de productos fermentados en Suizo, Claudio gatos Presidente de los Maestros de la Levadura Madre en Italia, gianbattista MontañariCorman demostrador y experto fermentador, David ComaschiCampeón del Mundo Maestro Chocolatero.
Información:
Copa del Mundo de Panettone
Del 4 al 6 de noviembre de 2022
Palacio delle Stelline, Corso Magenta, 61 Milán
Horario: Viernes 12 – 18, Sábado y Domingo 10 – 19.
Entrada por un día Euro 8.00. Entrada para los tres días Euro 18,00.
Compra de entradas:
viernes 4 de noviembre https://bit.ly/3gHZTdl
sábado 5 de noviembre https://bit.ly/3gutgQi
domingo 6 de noviembre https://bit.ly/3Ds84Uf
Reserva de talleres para niños y Panettone suspendido https://bit.ly/3TQAf4w
Información coppadelmondodelpanettone.ch
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