El restaurante De Librije de Zwolle ha sido elegido como el mejor restaurante de los Países Bajos por segunda vez consecutiva sabroso500, la guía de restaurantes más importante de los Países Bajos. Los propietarios Jonnie y Thérèse Boer recogieron su premio esta noche. ,,Otra vez inesperado», responde feliz Thérèse Boer.
De Librije ha estado incluido en la lista de los mejores 500 restaurantes durante treinta años, y el restaurante Zwolle ha estado entre los tres primeros durante unos 25 años, de los cuales ahora por segunda vez consecutiva en el número 1. Y, sin embargo, Boer no tenía uno. contado con. Esperas que seguirás compitiendo en la cima, pero pensé que cambiaríamos de nuevo con los otros dos entre los tres primeros. ¡No tan!»
Vegetariano
Al igual que el año pasado, Tribeca en Heeze (North Brabant) e Inter Scaldes en Kruiningen (Zelanda) terminaron segundo y tercero detrás de De Librije, pero según Boer eso no significa que nada haya cambiado. ,,Tienes que seguir innovando y mejorando, de lo contrario no siempre puedes terminar tan alto. Tienes que ir con el mundo, así que trabaja más vegetariano y más con verduras. Afortunadamente, hay mucho que se puede hacer con él”.
El año pasado, al igual que la competencia, el restaurante estuvo ocupado recuperándose después del período de la corona, el Librije ahora está mucho menos afectado por esto. Como de costumbre, el caso siempre está lleno y cualquiera que haga una reserva tiene que esperar meses. Pero gracias a la corona, también hay lagunas ocasionales en la agenda. “Aconsejamos a la gente que siga intentándolo, porque gracias a la corona todavía tenemos cancelaciones. Puede que tengas suerte.
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