LAcon motivo de su regreso a La7d con su la cocina de soniaretransmitido a las 20.00 horas, Sonia Peronaci nos regala una deliciosa receta perfecta para el otoño y, por qué no, para la noche de Halloween: la focaccia de calabaza.
la cocina de sonia
En su programa sobre la cultura gastronómica de nuestro país, Sonia cuenta y revela muchas recetas nuevas de la tradición italiana, pero también platos internacionales que ahora se han convertido en parte de nuestra vida diaria. Como el cheesecake de chocolate, el Tordelli alla Messese o la Focaccia rellena de pizzicata.
Un programa que da tantas ideas para comidas familiares, cenas con amigos, noches tema. Con una deliciosa conclusión a base de deliciosos dulces, para sobremesas, desayunos, meriendas o fiestas infantiles.
En cada episodio un primer o segundo plato y un postre muy sabroso. Aromas y sabores que cuentan una historia, la historia de nuestras regiones o de países de todo el mundo.
Sonia también revela sus secretos en la cocina, con un apartado en profundidad con todos los trucos para facilitar el éxito de un plato y evitar los errores más habituales. En cada cita en el sección ”El correo de Sonia” el chef dedica un espacio a las preguntas que llegan a la redacción de la dirección [email protected], una ayuda preciosa para disipar cualquier duda y resolver cualquier error.
Focaccia de calabaza de Sonia Peronaci
Focaccia de calabaza de Sonia Peronaci
PREPARACIÓN: 20 minutos
LEVADURA: 2.30 h
COCCIÓN: 15 minutos
DIFICULTAD: fácil
COSTE: económico
Ingredientes para un molde redondo de 28 cm de diámetro
– Harina de manitoba 150 g
– 00 harina 150 g
-aceite de oliva virgen extra 50 g + qb para la elaboración y el agua de la cacerola 125 g
-sal 8g
– 125 g de calabaza hervida (Sonia recomienda usar calabaza Delica)
– 4 g de levadura de cerveza deshidratada
Método
Para preparar la focaccia de calabaza, colocar la calabaza limpia y hervida en el vaso de una licuadora de inmersiónvierte también el agua y comienza a batir hasta obtener un puré homogéneo.
En el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho, coloque las dos harinas y la levadura; encienda la máquina y agregue la mezcla de calabaza y agua, luego agregue el aceite y la sal y deje que se enrosque, es decir, espere a que la masa gire en el gancho, despegándose de las paredes del recipiente de la batidora: la masa debe ser suave y elástica .
Engrasar la superficie de trabajo con aceite de oliva virgen extra y transferir la masahaz una bola y ponla en un bol aceitado que sellarás con film transparente. Deja que suba durante unas dos horas y media. en el horno apagado hasta que haya doblado su volumen inicial.
Una vez que la masa ha subido, tomar un molde redondo y engrasarlo bien con aceite, luego colocar la masa y desinflarla con las manos tratando de aplanarla y cubrir toda la superficie del molde. Al hacerlo, presione con la yema de los dedos para dejar los típicos hoyuelos en la superficie de la focaccia.
Rociar la superficie de la focaccia de calabaza con un chorrito de aceite y lo ponemos a levar de nuevo en el horno sin encender durante una media hora aproximadamente. Pasado el tiempo de reposo, espolvorear la focaccia de calabaza con agua, espolvorear con sal gorda (¡no demasiada, recomiendo!) y Hornee la focaccia de calabaza en un horno estático precalentado a 220 ° durante unos 15 minutos.
Hornea tu focaccia de calabaza tan pronto como esté dorada y deja que se enfríe, luego disfrútalo en toda su fragancia!
Sonia también añade alguna ayuda extra, como la de ella. tutorial para limpiar y cortar la calabaza.
almacenamiento
La focaccia de calabaza es deliciosa cuando se come tan pronto como está lista. Pero si sobra, se puede guardar en bolsas de plástico para alimentos y consumir al día siguiente, volviendo a meterlo en el microondas o en el horno. También se puede congelar, ya troceado, colocándolo dentro de las bolsas de congelador, en el congelador hasta por 3 meses.
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