¿Te gustaría probar este pastel amarillo y celestial? Buenas noticias: con esta receta podrás tener esta tarta de limón en la mesa en poco tiempo.
Para 10-12 personas:
Suelo
• 160 g de pistachos sin cáscara
• 110 g de avena
• 1/8 de cucharadita de sal
• 80 g de mantequilla, derretida
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
Relleno:
• 7 huevos (M), por 350 g de huevo
• 150 ml de nata montada fresca
• 190 g de azúcar
• 3 limones
• Ralla y 160 ml de jugo de 2 limones
Adición:
• 3 limones orgánicos
• 30 ml triple sec, Cointreau o ron blanco
• 200 g de azúcar
También se necesita:
• Molde de resorte de 24 cm, engrasado, forrado inferior con papel de hornear
Preparar: 35 minutos Tiempo de horno: 45 minutos Tiempo de espera: 2,5 horas
Cómo hacer la tarta de limón:
Precalentar el horno a 160 ⁰C calor arriba y abajo. Muele los pistachos, la avena y la sal hasta obtener una harina gruesa. Agregue la mantequilla derretida, la miel y la vainilla y muela hasta que se una como una masa. Cubra el fondo del molde para pasteles con un borde elevado de aproximadamente 3 cm y presione firmemente con una cuchara. Hornee el fondo en el horno durante 15 minutos hasta que se dore un poco y deje que se enfríe un poco.
Mezcle los ingredientes para el relleno en un tazón, pero no bata hasta que quede esponjoso. Vuelva a colocar la masa de pastel en el horno, ligeramente empujada hacia adelante, y vierta cuidadosamente el relleno (¡sujete el molde con fuerza!). Hornee el pastel durante 25-30 minutos hasta que el relleno esté casi listo. Se permite un pequeño movimiento, que aún se solidificará. Dejar enfriar y luego meter la tarta en la nevera para que cuaje por completo en 2 horas.
Para la cobertura, corta en rodajas finas 2 limones. Retire la ralladura del tercer limón con un pelador de verduras (sin la clara) y exprima el limón. Coloque 70 ml de jugo de limón, la ralladura de limón y 100 ml de agua en una cacerola, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, añade la bebida, ponle las rodajas de limón y deja que se enfríe por completo. Luego retire las rodajas de limón con un tenedor y vuelva a hervir el almíbar. Retire del fuego, devuelva las rodajas de limón y déjelas enfriar nuevamente en el líquido caliente. ¿Tiempo suficiente? ¡Entonces haz esto de nuevo!
Adorne el pastel con las rodajas de limón y vierta sobre el almíbar.
Consejo: El bizcocho y las rodajas de limón confitado se pueden preparar con mucha antelación.
Estilo: Cyn Fernando | Fotografía: Eric van Lokven | receta: Yvonne Jimmink
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