El granjero Ayoub de Amsterdam lidera el camino Expedición Holanda Septentrional visitar agricultores sostenibles e innovadores. ¿De dónde viene nuestra comida? Noord-Holland es líder mundial en innovación agrícola. En el cuarto y último episodio, Ayoub prueba las delicias culinarias de Texel, como las algas. «Totalmente delgado».
A todos nos parece cada vez más importante que nuestra comida sea saludable y se produzca de forma sostenible. Astrid Francis cultiva papas en Beemster y a Ayoub le gusta conocer al famoso e infame empresario. Francis ganó fama nacional cuando ella 6.000 kilos de patatas en la acera de la sede del supermercado Deen colapsado
¿Ayoub quiere saber por qué hizo eso? «Si se le dice al consumidor que las patatas holandesas no están disponibles, pero que viene una carga completa del extranjero, entonces quiero dejar claro que realmente todavía están allí. Tenemos que venderlas primero desde los Países Bajos, por supuesto». el supermercado vendió toda mi cosecha y otras tiendas comenzaron a centrarse más en los productos holandeses», dice Francis.
Hermosos productos
Astrid también vende patatas en su jardín. «Con los productos regionales puedo decirles a los consumidores de dónde provienen sus alimentos. Eso lo aprendemos nuevamente, porque hay mucha oferta en el supermercado, pero en los Países Bajos se producen productos hermosos y deberíamos apreciarlo más».
Monique Ravenstein en Zwaagdijk hace todo lo posible en su supermercado para que nosotros, como clientes, tomemos decisiones más conscientes. Por ejemplo, el propietario muestra cuánta azúcar hay en diferentes tipos de leche con chocolate. «Eso da miedo, ¿no? A menudo, como clientes, no tenemos idea de lo que contienen nuestros productos, y mostramos un grupo de productos cada semana. ¿Cuánta azúcar, grasa, sal contiene? Luego, el consumidor puede elegir si quiere o no. o no comprar. En última instancia, el consumidor determina lo que hacemos o no vendemos. De esta manera se puede indicar alguna dirección».
Algas marinas
Ravenstein también vende muchos productos regionales de Purmerend, Beemster y Zwaagdijk, entre otros. «Quiero que mi consumidor entienda de dónde viene nuestra comida. Que entienda qué tipo de amor le pone el productor».
Ayoub visita el restaurante de un hotel en Texel. El chef utiliza en la medida de lo posible productos locales de Texel, como ostras y algas. Ayoub puede ir a recogerlo él mismo. Mientras recogía algas. «Recién elegimos esto. ¿Está fresco?» Valerie Jongeneel, propietaria de Op Oost, responde con paciencia: «Sí, no puedes conseguirlo más fresco que eso. En el estudio de cocina hacemos los platos más hermosos con esto. No puedes conseguirlo más justo, porque ¿por qué deberíamos comprar si llega a ser de esa manera aquí en la naturaleza? ofrecido».
patatas fritas
Por supuesto, el granjero Ayoub también puede probar las algas marinas después de que el chef Joram las haya trabajado con gran amor y haya una hermosa creación en el plato. El joven granjero lo mira con seriedad: «Papas fritas en un bloque de madera, muy culinario, ¿no?» Una vez que Ayoub lo prueba, queda impresionado. «¡Esa mayonesa es buena, hombre!»