Halloween está a la vuelta de la esquina y si vas a organizar una velada espeluznante este año, es posible que te preguntes qué servir en este momento. ¿Nuestro consejo? Un tablero de refrigerios de Halloween sobre el tema. Es de bajo mantenimiento, versátil y relativamente fácil de montar. Sin embargo, si bien no hay escasez de inspiración cursi, cursi y francamente aterradora en TikTok, Pinterest y similares, si desea hacer referencia a un tablero de refrigerios de Halloween que sea más estético Midsommar que Grito, bueno, eso podría ser un pequeño desafío. A decir verdad, nos costó mucho encontrar algo que cumpliera con este criterio durante nuestra investigación (aunque el ahora viral de Courtney Wright Hocus Pocus-creación temática definitivamente está dando en el blanco). Ingresar: Doncellauna empresa de catering con sede en Los Ángeles de las cocineras caseras Sophie Dalah y Madi Fogg.
Conocidos por sus menús y estilos de comida hermosos pero tremendamente creativos, les pedimos a Dalah y Fogg que crearan un tablero de refrigerios de Halloween que está por encima del resto. Para hacer esto, el dúo se esforzó por pensar fuera de la caja y «proponer ideas que sean diferentes de la primera opción obvia», que es un sentimiento que alientan a cualquiera que busque hacer una tabla de bocadillos en casa para usar. Por lo tanto, en lugar de seguir la ruta habitual de dulces y embutidos de Halloween, Dalah y Fogg eligieron obtener casi todos sus ingredientes de Productos de Sasoun, un mercado de propiedad familiar en East LA que se especializa en frutas tropicales de calidad. “Las frutas exóticas siempre son una inspiración para nosotros en MAIDE y cuando llegó Halloween, no podíamos esperar a usarlas para una tabla de alimentos deslumbrante y divertida”, dijeron Fogg y Dalah.
¿El resultado? Algo por lo que vale la pena gritar (en el buen sentido). Su tablero incluso incluye una serpiente de mantequilla (sí, lo leíste bien, una serpiente hecha de mantequilla). Siga leyendo para obtener todos los consejos de MAIDE sobre cómo crear una tabla de refrigerios de Halloween elevada (e incluso algunas recetas adicionales), a continuación.
mantenlo natural
Para hacer que su tablero se sienta cohesivo y darle una especie de efecto de taza rebosante, Dalah y Fogg sugieren mantener tantas hojas como sea posible en sus frutas y verduras. Si tiene acceso al aire libre, también se recomienda buscar comida, ya que puede usar follaje encontrado como piñas y hojas caídas para agregar interés a cualquier lugar que necesite mejorar. Los caquis en la tabla de Dalah y Fogg, por ejemplo, se recolectaron mientras caminaban por su vecindario. Otro consejo: «Elegir ingredientes que parezcan imperfectos elevará su tabla, ya que siempre hay belleza cuando se celebra la naturaleza en su forma pura y orgánica», dicen los cocineros. Esta es una buena manera de usar productos que normalmente se pasan por alto.
Añadir un elemento escultórico
¿El mayor consejo de Dalah y Fogg? No tengas miedo de probar algo nuevo. Este fue el caso de su serpiente de mantequilla, una creación que se siente especialmente a la moda gracias a la locura de los tableros de mantequilla de TikTok. Agregar un elemento escultórico a su tablero como este le da un toque agradable de fantasía y diversión. Además, «¡es una especie de tapón de espectáculo cuando se sirve mantequilla tallada en un evento!» los dos dan fe. Una serpiente parecía adecuada para su tabla teniendo en cuenta que «todas las frutas exóticas nos recordaban una escena de la jungla». En comparación con otros bichos espeluznantes sinónimos de Halloween, una serpiente también es bastante fácil de hacer. Pero, si un murciélago de mantequilla, una araña o incluso un fantasma te está llamando, ¡adelante! Como dicen Dalah y Fogg, “No hay accidentes, solo errores felices”.
Preste atención al color
El color fue una gran consideración para Dalah y Fogg al crear su tablero. Si bien los socios intentaron usar colores típicamente asociados con Halloween, «también queríamos incorporar los colores del otoño usando diferentes naranjas y rojos junto con caquis, calabazas y otras frutas y verduras de temporada». El uso de colores, texturas y variedades contrastantes de productos agrega profundidad y hace que la tabla se sienta como si estuviera viva, un marcado contraste con las interpretaciones más literales de las tablas de bocadillos de Halloween que abundan. Además de obtener elementos coloridos de forma natural, Dalah y Fogg también desarrollaron algunos platos espeluznantes para agregar vitalidad a la pizarra. A continuación se pueden encontrar recetas para su Dip de avellanas y hierbas teñidas de verde (también conocido como Green Slime Tahini) y Charcoal Stecca (un tipo de pan).
¡Feliz hospedaje!
Stecca de carbón
Ingredientes
- 3 tazas (400 gramos) de harina de pan
- ½ cucharadita de sal de mesa
- ¾ cucharadita de azúcar
- ¼ de cucharadita de levadura instantánea u otra levadura seca activa
- 1½ tazas (350 gramos) de agua fría 55-65F
- harina adicional para espolvorear
- 4 cucharadas de carbón activado en polvo apto para alimentos
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- ¾ cucharadita de sal marina gruesa o sal kosher
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal de mesa, el azúcar, el carbón y la levadura. Agregue el agua y, con una cuchara de madera, mezcle hasta obtener una masa húmeda y pegajosa, unos 30 segundos. Cubra el tazón y deje reposar a temperatura ambiente hasta que la superficie esté salpicada de burbujas y la masa tenga más del doble de tamaño, de 10 a 18 horas (24 horas si tiene un hogar frío).
- Cuando se complete la primera subida, espolvoree generosamente una superficie de trabajo con harina. Use un raspador de tazón o una espátula de goma para raspar la masa del tazón en una sola pieza. Dobla la masa sobre sí misma tres veces y dale forma suavemente en una bola algo aplanada. Cepille la superficie de la masa con un poco de aceite de oliva y espolvoree con ¼ de cucharadita de sal gruesa (que se disolverá gradualmente en la superficie).
- Tome un tazón lo suficientemente grande como para contener la masa cuando duplique su tamaño y gire alrededor del aceite para que los lados del tazón estén engrasados. Coloque la masa en el recipiente y cubra el recipiente con una toalla. Dejar reposar en un lugar cálido durante 1 a 2 horas para que suba.
- Media hora antes del final de la segunda subida, precaliente el horno a 500F. Usa un silpat en una bandeja para hornear y espolvoréalo con harina para que el pan no se pegue (¡Importante!)
- Cortar la masa en cuartos. ¡Estira suavemente cada pieza en la forma que quieras! Hicimos formas en “S” y baguettes largas y delgadas.
- ¡Rocíe con aceite de oliva, espolvoree un poco de sal marina y las semillas que desee agregar! Usamos semillas de nigella.
- Hornee durante 19 minutos, luego enfríe en una sartén durante 5 minutos. Si tiene una rejilla para enfriar, colóquela; si no, un plato servirá.
- Nota: El pan puede volverse un poco empapado en unas pocas horas debido a la sal en la superficie. Si eso sucede, vuelva a calentar los panes en un horno caliente hasta que estén crujientes.
Dip De Avellanas Y Hierbas (Green Slime Tahini)
Ingredientes
- 1/2 taza de avellanas tostadas
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 1/4 taza de tahini
- 1 diente de ajo
- 2 limones
- 1/2 manojo de cilantro
- 1/2 manojo de menta
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimiento verde
Instrucciones
- Licuar las avellanas tostadas, la sal y el ajo con agua CALIENTE hasta que quede cremoso.
- Añadir tahini y limón.
- La textura debe ser esponjosa y cremosa, si se endurece, agregue agua MUY lentamente para que quede cremosa nuevamente.
- Una vez que la salsa se haya enfriado, agregue la menta, el pimiento verde y el cilantro, y mezcle hasta que quede suave y verde.
- Colocar en un bol. Aliñar con aceite de oliva o chile y sal Maldon.