El caso de los vinos enlatados. Sí, en serio

Hace poco fui a una cata de 120 vinos de algunos de los productores más admirados de Sudáfrica. No los probé todos, pero logré una buena porción. Aquí está la sorpresa: el vino que más me llamó la atención viene en una lata de 25 cl con un precio de venta al público de 5 libras esterlinas.

Es cierto que el nombre es memorable. La “Salsa Worcester” es típica de la creatividad de The Liberator, una marca propiedad del proselitista de vinos enlatados y Master of Wine Richard Kelley. Proviene de la región vinícola del Cabo, Worcester, y es un vino tinto fuerte, dulce y pálido elaborado con Red Muscadel, la versión de piel oscura del tipo más elegante de uva Moscatel. Es fresco y a uva, pero lejos de ser insípido, persistente en el paladar con bastante agarre. Pensé que era un gran valor, y me distrajo un poco del otro vino dulce allí, el vino de paja Lost and Found del aclamado productor de vino Chris Alheit a £ 75 la media botella.

Pero la salsa Worcester está lejos de ser el único vino destacado que he abierto recientemente. El vino enlatado parece estar pasando rápidamente de una novedad conveniente a una categoría de verdadero interés para los productores de vino serios y, por lo tanto, para los bebedores.

Djuce, con sede en Berlín, envasa vino de algunas direcciones sorprendentemente inteligentes y ofrece devoluciones y envíos gratuitos, aunque solo realiza envíos a Alemania, Dinamarca, Suecia y los Países Bajos. Verget, Guffens-Heynen y Dominique Piron en Francia y Meinklang en Austria han suministrado vino a Djuce. El vino de naranja Meinklang 2021 con 11,5 % de contacto con la piel ya se agotó y puedo entender por qué.

El argumento de venta de Djuce no se detiene en explicar los beneficios ambientales de una lata sobre una botella de vidrio. Afirma, sobre la base de una encuesta detallada realizada por el monopolio del alcohol del gobierno sueco Systembolaget, que una lata es “28 veces más eficiente para reciclar que las botellas” y que “las tres cuartas partes de todo el aluminio extraído todavía está en uso hoy”.

El vidrio puede ser útil inerte para los vinos que debían guardarse durante años, pero para el 95 por ciento de todo el vino que se consume dentro de los meses, a menudo horas, de la compra, las botellas son cada vez menos prácticas. Todos los productores de vino con los que hablo informan sobre la escasez de botellas de vidrio, con un costo que aumenta, a veces se duplica, gracias a la falta de materias primas y al aumento vertiginoso de los costos de energía. Los hornos de vidrio requieren grandes cantidades de energía. Algunos ahora se están convirtiendo para funcionar con fuentes de combustible bajas en carbono, pero esta no es una solución de la noche a la mañana.

La producción de aluminio para latas hace su propia contribución a las emisiones de gases de efecto invernadero, pero producir tres latas de aluminio de 25 cl en lugar de una botella de vino tradicional de 75 cl puede reducir las emisiones de carbono en un 79 por ciento.

Durante mucho tiempo he argumentado que esperar que los recién llegados al vino compren una botella completa de 75 cl, más un sacacorchos para acceder a ella, es bastante irrazonable. Las latas de vino son mucho más pequeñas, generalmente un tercio de una botella, y más convenientes. Una lata de 25cl proporciona dos de las porciones regulares tradicionales que se encuentran comúnmente en el Reino Unido. Por lo tanto, seguramente son mucho más atractivos para el tipo de bebedor más joven que el comercio mundial de vinos está tratando desesperadamente de atraer frente a la competencia de las cervezas artesanales, los licores artesanales, los cócteles y las bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol. Y esto es sin considerar el factor de conveniencia. Las latas son livianas, irrompibles, se enfrían rápidamente y son fáciles de almacenar y reciclar.

El vino enlatado ya es masivo en los EE. UU., y los observadores comerciales informan que las ventas se duplicaron a $ 253 millones el año pasado. Grand View Research predice que el mercado global de vino enlatado tendrá un valor de $ 571,8 millones para 2028, con un crecimiento de más del 13 por ciento anual. Incluso hay un Concurso Internacional de Vinos en Conserva. El de este año, realizado en Boonville, California, fue el cuarto. Los premios Best-of-show fueron para vinos de Provenza, Nueva Zelanda, Australia Meridional y California. Los jueces entregaron generosamente 97 medallas de oro a 300 participantes de 20 países.

Me resulta difícil imaginar entretener a amigos durante la cena con una serie de latas sobre la mesa. Pero podría imaginarme muy fácilmente sacándolos de una bolsa refrigerada en Glyndebourne o en cualquier lugar al aire libre. Y me parece que beber al aire libre se ha vuelto mucho más popular en el Reino Unido ahora que, debido al calentamiento global, nuestro clima es mucho menos fresco.

Por supuesto que no abogo por beber vino de una lata. Una copa de vino de buena calidad transformaría la experiencia. Incluso podría imaginar verter varias latas en un decantador si el vino lo amerita, como lo hacen algunos de ellos.

Uno de los muchos buenos vinos enlatados que he encontrado es producido por Anne-Victoire Monrozier, también conocida como la bloguera de vinos francesa Miss Vicky. Ella es socia de Christian Seely quien, como director general de Axa Millésimes, es responsable de bodegas tan lujosamente clásicas como Chx Pichon Baron y Suduiraut en Burdeos, Quinta do Noval en el valle del Duero, Domaine de l’Arlot en Borgoña. y Outpost en el Valle de Napa.

Monrozier también es hija de un productor de vino en Fleurie, así que no hay premios por adivinar lo que pone en sus latas. Pero vale la pena intentarlo. Este jugoso, afrutado pero cautivador tinto de cuerpo ligero, elaborado con uvas recolectadas a mano cultivadas orgánicamente, es justo el tipo de vino que acepto en una lata.

También disfruté de los vinos de Canned Wine Co y Copper Crew, los cuales abastecen el mercado del Reino Unido, el último especializado en vinos de Sudáfrica, que es especialmente hábil en el enlatado. El enólogo de The Copper Crew es el joven y talentoso Sam Lambson.

Pero la gama The Liberator de Richard Kelley es la más innovadora, el nombre se inspira en el hecho de que él compra lotes individuales de vino sudafricano que otros pasan por alto, cada uno con su propio nombre memorable.

Los supermercados del Reino Unido están probando con cautela las latas, aunque por el momento principalmente para vinos bastante aburridos. Espero que esto cambie.

Por supuesto, el vino enlatado es solo una de las muchas alternativas posibles a las botellas de vidrio. También vale la pena considerar las botellas hechas de plástico reciclado o papel rayado, bag in box, bolsas individuales y cartones, y la tecnología que mantiene el vino fresco e inmaculado en ellas ha mejorado enormemente.

Para algunos bebedores de vino, cualquier alternativa a una botella de cristal es impensable. En su lugar, les insto a presionar por botellas reutilizables.

Notas de cata en las Páginas Púrpuras de JancisRobinson.com. Más distribuidores de buscador-de-vinos.com

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