¿Cuántas veces, después de salir de un restaurante japonés, nos hemos puesto a preparar tal o cual plato? El libro Japón en casa es para ti

LAINGREDIENTES X 4:
300 g muslos de pollo
4-5 hongos shitake secos
1 barra de Konnyaku (en emporios asiáticos, como otros ingredientes)
250 g de raíz de loto
1-2 zanahorias medianas
4-5 raíces de taro medianas (tubérculo asiático parecido a una patata)
5-6 grajillas
50-80ml awase-joku
aceite de oliva virgen extra
sal
300ml de agua

Guiso de verduras y pollo. Receta y fotos tomadas de “Japón en casa” por Il Cucchiaio d’Argento (Editoriale Domus).

Método

Lava las setas shiitake secas y colócalas en un bol con 300ml de agua. Déjalos en remojo durante la noche en la nevera. Escurrir y cortar en 2-3 piezas y reservar el agua después de filtrarla. Pelar las raíces de loto y las zanahorias.córtalos en trozos de 1,5 cm en diagonal y déjalos en remojo en agua durante unos minutos.

Pelar las raíces de taro, córtalos en trozos de 1,5 cm, colócalos en una olla con agua y lleva a ebullición. Una vez que hierva, cocine durante 3-4 minutos. Con una cucharadita tome el konnyaku en trozos de aproximadamente 1,5 cm, salpimiente ligeramente y déjelos reposar durante 5 minutos. Poner en una olla con agua hirviendo y hervir durante 2-3 minutos.

Cortar la carne de pollo en trozos de 2-3 cm.. Lava y limpia los tirabeques. Blanquearlos en agua y cortarlos en palitos más gruesos que una juliana. Caliente el aceite en una cacerola grande y agregue el pollo. Cuando esté ligeramente dorado, agregue las raíces de loto, las zanahorias, las raíces de taro, el konnyaku y los hongos shiitake en este orden y saltee durante unos minutos.

Agregar el agua de remojo de hongos y la salsa awase-joyu y cocine a fuego medio con una tapa colocada directamente sobre los ingredientes. Disponer el guiso en platos, decorar con tirabeques y servir.

“Japón en casa” (La cuchara de plata).

¿Sushi o yakitori?

Sales de un restaurante japonés, ¿cuántas veces nos hemos puesto a preparar tal o cual plato? Con una asistencia de Japón en casa (Il Cucchiaio d’Argento), mina de recetas de oro, será un éxito.