En Estados Unidos, la cadena de comida rápida Chipotle ha anunciado que el robot Chippy, que prepara totopos, se desplegará en uno de sus restaurantes. Esta noticia demuestra el atractivo de este sector para las soluciones robóticas.
Chippy empezará en un restaurante para empezar
Diseñado por Miso Robotics, también creadores del robot para hacer hamburguesas Flippy, Chippy puede hacer y sazonar chips de tortilla con sal y lima, y ya ha sido probado con éxito en el centro de innovación de la sede corporativa de Chipotle en Irvine, California. Como recordatorio, la cadena se especializa en cocina Tex-Mex.
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Chippy ahora cocinará las papas fritas en el restaurante de la compañía en Fountain Valley, California. En la actualidad, son los empleados de los distintos establecimientos los que se dedican a esta laboriosa tarea. El despliegue de Chippy debería permitirles ahorrar tiempo. Para comenzar, se probará el robot y Chipotle, al igual que con el resto de sus nuevas tecnologías y menús, se basará en un proceso de ingreso paso a paso para su potencial implementación a nivel nacional, informa. CNBC.
Chippy se probó en el Centro de innovación de Chipotle y ahora se probará en condiciones reales. Fotografía: Miso Robotics
Chipotle está probando otras tecnologías
Además de la llegada de Chippy, la firma americana pilotará un nuevo sistema de gestión de cocinas que utiliza el aprendizaje automático para predecir la demanda de sus ingredientes. Su objetivo es mejorar la frescura de sus productos y minimizar el desperdicio de alimentos a través de un sistema diseñado por PreciTaste y probado en ocho restaurantes del Condado de Orange.
En Cleveland, setenta y tres de las ubicaciones de Chipotle están probando la tecnología de geolocalización para mejorar su aplicación móvil. El programa tiene como objetivo ayudar a los clientes y mensajeros a saber cuándo están listos los pedidos, si están en la ubicación incorrecta y escanear códigos QR de lealtad. Esta tecnología ya la utilizan minoristas como Harris Teeter, Albertsons y Vineyard Vines.
El mundo de la restauración está cada vez más interesado en soluciones robóticas
Chipotle no es la única cadena de comida rápida interesada en tales tecnologías. De hecho, Starbucks presentó recientemente nuevos sistemas para preparar de manera más eficiente bebidas frías de café, así como café de goteo. Por su parte, McDonald’s confía en la inteligencia artificial para personalizar toda la experiencia del cliente, por ejemplo, sugiriendo productos según el clima, el tráfico cuando el cliente está en el camino o incluso productos ya seleccionados.
Además, las empresas especializadas en robótica comercializan cada vez más máquinas capaces de realizar tareas habitualmente reservadas al ser humano en el sector de la restauración. Por ejemplo, Bear Robotics presentó un robot camarero, mientras que la empresa QBIT Robotics desarrolló un robot capaz de servir una cerveza en 40 segundos y preparar un cóctel en un minuto. Incluso se usa en un bar en Tokio.
Si esta tendencia tiene motivos para temer lo peor, en particular una menor necesidad de mano de obra humana, también se puede ver desde un punto de vista positivo, mientras que el sector minorista estadounidense sufre una importante falta de personal. Además, los robots en muchos casos permiten realizar tareas altamente repetitivas y así liberar tiempo para que los empleados se concentren en otras tareas.