Por Claudia von Duehren
A menudo se compara a Berlín con Londres o Nueva York, pero cuando se trata de gastronomía, la comparación suele quedar un poco fuera de lugar, ya que la mayoría de los restaurantes de la capital no son lo suficientemente espectaculares.
Ahora Berlín tiene una ubicación realmente impresionante. Frederick’s en el Sony Center en realidad es operado por una corporación con restaurantes en Londres y Nueva York.
El invitado es recibido de manera amistosa, se quita el abrigo, lo que no es particularmente común en estos días. La instalación es hermosa. Mucho terciopelo y cuero, cojines y buena iluminación ambientan el gran salón, además de música bastante alta del DJ en el bar contiguo.
El menú ofrece una nueva interpretación de la cocina alemana e internacional. Como entrante elegimos un ceviche de lucioperca (16 euros). El pescado está marinado en jugo de lima, el chile proporciona un picante agradable, tal vez un poco demasiado frío.
Una sorpresa acertada es el fricasé de pollo (26 euros). El cremoso fricasé, los champiñones en salsa de miel y la piel crocante con corazones de pollo asados se sirven en pequeñas cocottes.
La panceta de cerdo (32 euros) también es excepcional. Glaseado con salsa de soja, se acompaña con puré de morcilla y compota de manzana. ¡Estaremos de vuelta pronto!
Kemperplatz 1, Tiergarten, miércoles a viernes. 6-11 pm, sábado 11 am-11 pm, domingo 12-3 pm, ☎ 31196736
About the Author
