Harri Syrjänen no quiso subirse al carro de los géneros italianos, sino que decidió combinarlos con su propia versión.
Cuando no hay asientos para los clientes, el restaurante también puede entregar pizza a los clientes en las horas punta, como los viernes por la noche. MANTENGAMOS LA CALMA
Harri Syrjanen ha estado perfeccionando la receta perfecta de masa de pizza durante más de tres años. A Syrjänen siempre le ha gustado la pizza y, según sus propias palabras, comía mucho, pero el horno de pizza a gas que compró en casa llevó su pasión a un nuevo nivel. Mi entusiasmo lentamente comenzó a tomar forma en un pensamiento; ¿Por qué no servir esto a los demás?
El miércoles, la idea se hizo realidad, cuando el restaurante Pizzadog de Syrjæs y Noho Partners abrió como un servicio de comida a domicilio en Wolt, Helsinki. Pizzadog es un restaurante en la nube sin asientos para clientes.
La cultura de la pizza finlandesa se ha desarrollado a pasos agigantados en los últimos años y, especialmente en Helsinki, ya hay una gran cantidad de pizzerías que representan diferentes estilos. Outlier Pizzadog no representa mejor la tendencia napolitana que la romana.
– Representamos una buena pizza. Es genial que haya diferentes géneros, pero creo que todos tienen algo bueno y algunos defectos. Hemos combinado los mejores aspectos de los géneros, resume Syrjänen.
Las pizzas de Pizzadog se hornean en un horno rotatorio calentado a 450 grados. Según Syrjæs, la masa de pizza tiene acidez, suavidad y textura crujiente en la proporción correcta.
– La pizza rara lo tiene todo. Naturalmente, la salsa también es una parte muy importante, y por supuesto también todos los toppings.
Sí a la piña
El menú de Pizzadog incluye pizzas Angry Italian y Happy Italian. El italiano enojado tiene jamón y piña, el feliz tiene prosciutto, mozzarella y rúcula.
– Todos los italianos se enojan por esto, pero puedo vivir con eso. Realmente nunca me han gustado las reglas o las restricciones en la cocina, pero veo más posibilidades, reconoce Syrjänen.
La pizza más especial de la lista es probablemente la pizza de alitas de pollo, que usa alitas deshuesadas y salsa de búfalo. Nació del propio amor de Syrjæses por las alitas de pollo.
– Ahí es cuando tu cerebro se confunde cuando no estás muy seguro de si comer pizza o alitas.
Los precios de las pizzas oscilan entre los 10 y los 16 euros. Syrjänen dice que el restaurante planea abrir nuevas ubicaciones rápidamente y también expandirse fuera de la región de la capital. Es posible que se encuentren mesas y sillas en algunas de las ubicaciones futuras, pero el enfoque principal de la cadena será comer en casa.
Harri Syrjänen es recordado, entre otras cosas, como Soppamiehen y del programa Kokkisota.