Recientemente me mudé a Haarlem. El centro de Haarlem, para ser precisos. Más específicamente: el bullicioso centro de la ciudad. Todos los establecimientos de restauración han vuelto a abrir sus puertas y se han dejado ver los primeros rayos de sol, así que ya lo sabéis: cafeterías y terrazas abarrotadas. Los amigos que desafiaron especialmente la frontera provincial entre el norte y el sur de Holanda para venir a ver mi nuevo apartamento habían imaginado algo diferente este sábado, al menos no con un té de jengibre y naranja en el sofá y Todo Holanda Bakt En el tubo. A mi izquierda y derecha escucho comentarios como “Me voy a beber mis penas con la botella de licor que encontré en tu cocina” y “No puedo creer que esta sea mi vida”. (No) será una noche para los libros.
momentos dificiles
Ya durante la primera ronda de horneado, en el cronograma: un pastel de crema batida, lo estamos pasando mal. Sobre todo por André van Duin, cuyos chistes realmente no nos atraen a los tres (léase: realmente no). Menciono: “En marzo todos los panaderos hornean un pastel”. y «¡Lynn, estamos deseando que llegue!». El amigo D. es muy quisquilloso con la comida y apenas puede soportar que el Zeinab iraquí se atreva a arruinar el pastel de crema batida con ‘ingredientes pálidos’ como pistachos, azafrán y cardamomo. Y luego está el amigo R., que se está preparando para una ceremonia de ayahuasca, actualmente, entre otras cosas, sigue una dieta sin azúcar y está luchando visiblemente con el chocolate y la galleta en la pantalla frente a nosotros. Yo mismo estoy empezando a preguntarme seriamente si valen la pena seis bloques en mi estómago y recuerdo con cariño el último pastel twix que horneé.
Buenos para la variación son el pastel sin azúcar de Mary y la copia de Enzo. Este último es intolerante a la lactosa y ha adaptado la composición de su horneado en consecuencia. Yo no serviría el pastel, pero es una excelente opción para cualquiera que pase horas en el baño después de consumir productos lácteos.
Débil, malo, delgado y pegajoso
La ronda técnica en este primer episodio consiste en hacer seis pasteles rosas. Según Zeinab, lo mejor es preparar el glaseado a una temperatura de 33 grados. Hágalo más caliente que eso y aparentemente se quedará con una sustancia espesa. “Sí, este es un programa realmente educativo, muchachos”, digo. “Genial, entonces la próxima vez que esté aquí quiero ver pasteles glaseados caseros en la mesa. Ya puedes comer comida de conejo de todos modos, porque pareces un insecto palo”, D. me responde con un gruñido. Mi entrenador estará orgulloso.
Después de cincuenta minutos, es hora de que el jurado juzgue los pasteles. Fondant blando, yemas de huevo mal mezcladas y pasta de almendras, glaseado fino y pegajoso… Me sorprende que tanto pueda estar mal con algo que se ve tan delicioso. En mi estado actual, había empujado todas las galletas pieza por pieza, incluso las creaciones de aspecto ligeramente pegajoso de Tom.
maestro panadero
En el segundo día, se espera que los panaderos creen una ‘torre de magdalenas’. Enzo se las arregla para sacar un hermoso horneado en forma de cisne de su horno. No puede igualar la pila de pasteles (el conjunto representa un vestido de novia) de Zeinab, quien se llevó la victoria este primer fin de semana de horneado. Obtiene un alfiler y puede llamarse a sí misma maestra panadera. Según Robèrt van Beckhoven, ha hecho ‘pasteles geniales’. No puedo imaginar a nadie en desacuerdo con eso. Bueno, D. entonces. Si estás leyendo esto: ¿mismo lugar, misma hora la próxima semana?
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