Risto Mikkola y Mika Pikkis Tuomonen son expertos en tocino, pero también se sorprendieron con su propia prueba.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar tocino? Adobe Stock / AOP
La forma en que se cocina el tocino tiene un gran efecto en el sabor. Los chefs también quedaron sorprendidos Risto Mikkola y Qué pequeño Tuomonencuando probaron nueve formas diferentes de cocinar tocino a la vez.
Todos son buenos a su manera, pero uno es, con diferencia, el mejor.
La prueba se realizó con el tocino más vendido en Finlandia, es decir, el tocino americano.
Mikkola y Tuomonen se han tomado muy en serio anunciar las buenas noticias de Burger. Inspirándose en eso, fundaron el canal de YouTube Burgerhood, donde cocinan, prueban y hablan sobre hamburguesas. El tocino es, por supuesto, parte de una buena hamburguesa.
Métodos probados:
1. Sartén de acero al carbono en frío. Coloque el tocino en una sartén fría y el plato para calentar.
Resultado de la prueba:
Buen crujido. Muy salado porque ha salido mucho líquido del tocino.
2. Sartén de acero al carbono caliente. El tocino se coloca en una sartén caliente.
Resultado de la prueba:
El tocino no es tan crujiente como el primer método, pero tampoco tan salado. Los líquidos han quedado mejor dentro. El tocino se doró rápidamente en la sartén caliente.
3. Sartén de acero al carbono en frío, en el que se pone el tocino y un poco de agua. El agua hervirá mientras se cocina el tocino.
Resultado de la prueba:
Tocino realmente crujiente, la salinidad está en el equilibrio correcto. Impresionante textura. Hay una manera más lenta de cocinar el tocino que las anteriores.
4. Sartén de teflón calientesobre la que se cocina el tocino.
Resultado de la prueba:
La uniformidad de la fritura es buena, al igual que el sabor y el color. Buen crujido. El teflón me sorprendió por completo, da un buen resultado final. La sartén no absorbe nada y la grasa comienza a moverse en la sartén.
5. Cocción al vacío o sous vide. El tocino se cocina al vacío a 64 grados durante 12 horas y luego se fríe en una sartén de acero al carbono caliente.
Resultado de la prueba:
Una manera laboriosa. Bacon se ve diferente a los demás. Su color y boca son diferentes. El tocino se derrite en la boca. Es crujiente y jugosa al mismo tiempo. De esta manera, se produce con mucho el tocino más jugoso, pero al mismo tiempo ha desaparecido la apariencia del tocino. 12 horas al vacío la cocción es buena.
6. En el microondas para que el papel toalla quede por debajo y por encima, unos 3-4 minutos de cocción.
Resultado de la prueba:
Incluso puedes colorear el tocino en el microondas, pero le falta algo al sabor. Tiene un sabor un poco raro. Realmente crujiente. Se ve dorado, pero no sabe a eso. No es lo mejor, pero si no hay otra opción, esto servirá.
7. Al horno sobre papel de horno a unos 180-200 grados durante unos 8 minutos.
Resultado de la prueba:
En el horno, el tocino toma un color uniforme y se ve perfecto. Se deshace en la boca y el sabor es casi dulce. La cocción al horno es superior. El tocino tiene el mejor sabor, frescura y apariencia. Hay dureza y crujido en la misma mordida. El método de preparación es incluso el más fácil, porque no tienes que cuidar el tocino.
8. Cocción al horno, pero sobre rejillasin papel de hornear.
Resultado de la prueba:
Realmente crujiente, incluso demasiado. El tocino es como un chip.
9. Sobre la parrilla de la parrilla de carbón.
Resultado de la prueba:
La parrilla de prueba quizás estaba demasiado caliente. El tocino tiene una textura crujiente y un buen sabor ahumado. Pero debido a que la parrilla está demasiado caliente, también hay un ligero sabor a quemado. Hay una forma diferente de cocinar el tocino. La parrilla da un buen sabor. Lo mejor es cocinar a fuego indirecto, y no en una parrilla demasiado caliente.
Resultado:
GANADOR: Número 7
Tanto Mikkola como Tuomonen declaran que cocinarán el tocino para siempre en el horno sobre papel de horno: fácil y siempre con un resultado uniforme. El abrumador ganador es también el más fácil.
Si quieres cocinar, el número 5, es decir, cocinar al vacío, es bueno.
Y la parrilla de carbón siempre es una deliciosa opción a la hora de cocinar, es decir, la número 9.
La historia se publicó por primera vez en febrero de 2021.