Por Johannes Malinowski
Ortigas, milenrama, saúco molido: para muchos, estas son malas hierbas que no tienen cabida en el jardín. ¡Para Uwe Marschke (42) estas hierbas son cualquier cosa menos “un”!
El funcionario de Groß Kreutz (Potsdam-Mittelmark) cumplió su gran sueño en 2003 y compró una granja de descanso. Desde entonces, poco a poco lo ha convertido en su paraíso personal de verano y ha echado raíces allí. Hay espacio para todas sus aficiones en el patio de 2894 metros cuadrados.
Además de su trabajo principal, Uwe Marschke trabaja por cuenta propia desde 2011. Vende todo lo que crece en su propiedad a los elegantes restaurantes de Berlín.
Son clásicos como los tomates y las lechugas, pero también plantas que otras personas preferirían desterrar de su jardín. Incluye ortigas, milenrama y acedera.
“Nadie quiere eso en su jardín”, dice Marschke. “Pero de él se puede obtener un extracto ácido.” Es adecuado para pescados o guarniciones que necesitan una nota ácida.
El hinojo bronce crece un poco más adelante. “Eso nadie lo sabe, pero es muy aromática y dulce.” La fina planta tiene un fuerte sabor a anís. La verbena de limón prospera en el invernadero, los pepinos de al lado, las calabazas, el colinabo. Marschke: “Quiero darle a cada planta un significado aquí”.
Uwe Marschke tiene debilidad por las plantas inusuales, como la verbena de limón, por ejemplo. Foto: Ralf Gunther
Una vez a la semana envía a sus clientes una lista de las golosinas disponibles. “Cuando se acaba el tiempo del pedido, voy por el jardín con una carretilla, un cuchillo afilado y un puñado de gomas y trabajo con la lista”.
Luego va al cliente en el transportador refrigerado. Estos incluyen restaurantes del chef estrella Tim Raue (48), pero también el Rutz Zollhaus (Kreuzberg) o el Bandol sur mer (centro).
El Wolkensteiner Hof tiene 2894 metros cuadrados. También hay una hectárea de tierras de cultivo. Foto: Ralf Gunther
En los últimos 20 años, Uwe Marschke ha invertido mucho tiempo y amor en su propiedad: “Tenía un profundo deseo de realizarme”. En su 23 cumpleaños en 2003 compró su nueva casa por 150.000 euros.
La antigua granja data de 1938. Un hombre llamado Oskar Wolkenstein la construyó. Marschke lo nombró Wolkensteiner Hof en su honor. Y trabajó mucho y rediseñó el paraíso.
La granja se estableció en 1938. Se dice que el constructor, Oskar Wolkenstein, era hijo de un comerciante de diamantes judío. Foto: Ralf Gunther
Los adoquines frente al granero provienen del pueblo vecino: “Las aceras allí se rehicieron, me permitieron llevarme las piedras la noche anterior”.
Un estanque de tortugas desapareció, al igual que algunos árboles. El granero recibió una nueva puerta enrollable, y actualmente se está construyendo un invernadero de ladrillos basado en el modelo inglés sobre uno anterior al lado de la casa. “Un herrero me instaló las ventanas hace unas semanas”, dice. Las gafas llegarán pronto.
La granja fue construida en 1938 por Oskar Wolkenstein. Uwe Marschke lo nombró en honor a su fundador Foto: Ralf Gunther
También está previsto un estanque para nadar. En el establo hay espacio para la segunda afición de Marschke: en un rincón está su Toyota, con el que participa en la prueba de vehículos todoterreno. “Es el deporte más lento del mundo”, dice Marschke. El objetivo es esquiar a través de diez puertas con mucha habilidad y la menor cantidad de errores posible. Parcialmente empinado hacia arriba y hacia abajo a través de lodo y fosos.
También hay espacio para su pasatiempo favorito: Marschke es un entusiasta conductor de senderos para vehículos todoterreno. Él mismo repara su Toyota en el granero. Foto: Ralf Gunther
Y si hay mucho tiempo, Uwe Marschke toma su kayak y rema hasta el cercano Havel.
“Soy mi propio jefe aquí, no tengo superiores y no tengo que justificarme”, dice. “Comprar la finca en ese entonces fue la mejor decisión de mi vida”.
Por cierto, Uwe Marschke no tiene una tienda agrícola. Cualquier persona interesada en sus productos puede encontrar toda la información en wolkensteiner-hof.de
Brandeburgo
Diez carretillas y tres hormigoneras en 21 años
► Mi paraíso históricamente: El Wolkensteiner Hof de hoy fue construido en 1938 por Oskar Wolkenstein. Se dice que su padre fue un comerciante de diamantes judío. La casa fue alquilada en tiempos de la RDA. La hija menor de Wolkenstein vendió el área a Uwe Marschke en 2003.
► Así conseguí mi paraíso: Durante mucho tiempo, Uwe Marschke tuvo un profundo deseo de realizarse. “En algún momento me enteré de que la propiedad estaba siendo anunciada por la caja de ahorros.” Había algunas otras partes interesadas, pero Marschke se adjudicó el contrato.
► cuanto espacio es El lote es de 2894 metros cuadrados. También hay alrededor de una hectárea de tierras de cultivo.
► ¿Cuál fue el placer? Uwe Marschke compró la propiedad con su parque de viviendas en 2003 por 150.000 euros. “Además de eso, no he invertido mucho dinero. Aquí hay un saco de cemento y hay grava para albañilería”. En 20 años se han desgastado diez carretillas y tres hormigoneras.
► ¿Cuál es la mayor felicidad aquí? “Soy mi propio jefe aquí, no tengo superiores y no tengo que justificarme. Martillo los clavos en la pared como quiero”, dice Marschke.
► ¿Y en el invierno? Uwe Marschke prepara las plantas para la próxima temporada.
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