La salsa de carne picada es un clásico de todos los días.
La salsa de carne picada finlandesa tradicional se elabora en la forma más simple de mantequilla, harina de trigo, agua y carne picada.
Pero la salsa no siempre funciona. Entonces estos consejos pueden ser útiles.
1. Calidad de la carne picada
La salsa de carne picada debe hacerse con carne picada menos grasa. Las carnes molidas bajas en grasa agregan sabor a la comida, pero no afectan la textura ni la apariencia.
2. Dorar correctamente
Al dorar la carne picada, debe seguir estas tres instrucciones:
1. Caliente la carne picada durante unos 30 minutos antes de freírla.
2. Use una sartén lo suficientemente caliente para freír la carne picada.
3. Freír un lote grande de carne picada en lotes para que la sartén no se enfríe.
3. Espolvorear con harina de trigo
La harina de trigo es la mejor opción para espesar salsas. El espesante a base de maíz a menudo hace que la salsa de carne picada parezca una pasta.
Evitas los grumos cuando agregas la harina de trigo a la sartén a través de un colador. Puede espolvorear la harina en la carne picada dorada en la sartén, pero obtendrá la salsa de carne picada más sabrosa cuando mueva la carne picada cocida a un lado, agregue grasa y dore la harina en la misma sartén que la carne picada.
4. Usa mantequilla
La mantequilla es lo suficientemente grasosa como para espesar la salsa de carne picada. Cuando haya suficiente grasa en la sartén, la harina de trigo no se quemará tan fácilmente.
Además, puede dar a la salsa de carne picada una plenitud y un sabor redondo.
5. No saltes
La templanza es una carta de triunfo cuando preparas salsa de carne molida. Especialmente al dorar la harina. La línea entre perfecto y quemado es del grosor de un cabello.
Como regla general, debe considerar que el color de la salsa que obtiene es el tiempo que la harina está en la sartén. Así que cuanto más dorado mejor. Sin embargo, no quemes la harina hasta que quede negra.
La mezcla de mantequilla y harina debe estar suave y húmeda. Si la mezcla comienza a secarse, agregue más mantequilla. Si dudas de tu propio temperamento, usa una sartén de teflón. Hacer salsa de carne picada requiere, sobre todo, consistencia.
6. Líquido mientras está caliente
El líquido añadido a la harina durante el agrandamiento debe estar caliente para que la harina no se apelmace.
Además, la salsa debe mezclarse enérgicamente cuando se agrega el líquido a la harina.
7. No te olvides de las relaciones
Si la proporción de harina y mantequilla es incorrecta, la textura de la salsa de carne picada no será buena.
Por eso debes recordar que la proporción de harina y mantequilla es siempre la misma, y por ejemplo, en la preparación de salsa de carne picada para 1 litro de líquido se utiliza 1 dl de mantequilla y 1 dl de harina.
Fuente: Snellman.fi