El verano está en pleno apogeo en Zoetermeer y las barbacoas se sacan del cobertizo por todas partes. Pero que le pones? ¿Cómo se previene el estrés de la barbacoa? ¿Y cuál es la punta dorada para la máxima sensación de sabor? Lo cuenta el chef Julius Jaspers, conocido por los programas de televisión Topchef y Masterchef.
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Julius se puede encontrar detrás de la barbacoa durante todo el año. En verano nada menos que cuatro veces por semana, pero en invierno también saca la barbacoa del cobertizo al menos dos veces por semana. ¿Su consejo para hacer una barbacoa divertida? No te quedes cuatro horas detrás de esa cosa. Haz algunos platos realmente buenos, en lugar de seis platos con poco sabor”.
Una buena preparación es la mitad del trabajo
Todo comienza con una buena preparación. ¿Dónde vas a hacer una barbacoa? ¿Será en tu propio jardín o en Noord Aa? Está permitido en el Westerpark o en el Zoetermeerse Plas.
Barbacoa sin estrés
Entonces es el momento de la lista de la compra. Julius tiene la punta dorada para evitar el estrés de la barbacoa. “Elige uno bajo y lento plato que tarda mucho en cocinarse y un plato que está listo en veinte minutos”. Se puede variar con el plato rápido. “brochetas están listos rápidamente y puedes hacerlos con anticipación”.
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Las tendencias de barbacoa de 2022
Julius ve una tendencia clara en la tierra de la barbacoa: “Verduras a la barbacoa, eso está muy de moda en este momento. Y debido al aumento drástico del precio de la carne, también se ve que la gente busca cortes de carne más baratos, como la carne de res y la paleta de cerdo”.
¿Y cuáles son los platos favoritos del chef Julius en este momento? Apio nabo en costra de sal, cocinado lentamente a la parrilla. Luego saco el puré y lo combino con beurre noisette y avellanas tostadas. Esto le da un encanto de nuez. También es muy sabroso el hinojo de la barbacoa, la zanahoria con ralladura de naranja y la calabaza cocida a fuego lento con dátiles y nueces pecanas”.
Punta dorada para la máxima sensación de sabor.
¿Sabías que la forma en que preparas la parrillada afecta el sabor de los platos? Los encendedores dejan un olor y sabor químico en la comida y los licores son peligrosos para iniciar el fuego. Julius dice: “Ciertamente, con la tendencia actual de las barbacoas kamado, esta es realmente una no vayas, porque los aromas de los encendedores penetran en la cerámica de la barbacoa. Recomiendo encenderlo con algunas piezas de madera. Otra buena opción son los topping woks. Esto es cera con lana de madera alrededor”.
Aquí en Zoetermeer obtienes todos los suministros.
Puede encontrar una buena barbacoa en Zoetermeer en el centro de jardinería Intratuin, Bouwhof o De Driesprong. Puedes conseguir carnes a la barbacoa y paquetes especiales de barbacoa aquí, las verduras para la parrilla se pueden conseguir en el mercado, en la frutería y por supuesto en el supermercado.
Por supuesto, también quieres una buena bebida en la barbacoa. Puedes conseguir rosado, cerveza y vino en una de las licorerías de Zoetermeer, o hacer un delicioso cóctel con varios licores, sangría o una versión sin alcohol.
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