GRAMO.gran expectación este verano en el mundo de la restauración en toda Italia. Tantos nuevas aperturas – muy esperados – que por fin ven la luz este verano y esperamos otros tantos para septiembre. Restaurantes alta cocina, pero también bares de copas para maridar, todas las nuevas tendencias en una hermoso renacimiento de la restauración.
Por otro lado, el 52% de los italianos de vacaciones van en busca de experiencias gastronómicas y el 42% está dispuesto a probarlo todo. Esto es lo que surge de la nueva Estudio «Comida y Viajes» deObservatorio Nestlé, quien investigó los nuevos significados atribuidos por los italianos a sus vacaciones. Si en 2018 principalmente pedíamos relax (79%), diversión (61%) y nuevos coqueteos (24%), hoy estamos listos para viajar para comer cosas especiales. ¡Así que aquí están las noticias que no debe perderse!
Chef’s tour: un mundo cada vez más móvil
Y también hay ilusión en el mundo de los cocineros, porque si es cierto que a veces falta personal cualificado, lo mejor es que sepáis que este es el plazo para progresar o para cambiar de restaurante.
Michele Lazzarini, durante años el brazo derecho de Norbert Niederkofler, 3 estrellas Michelin en Alta Badia, ha elegido el proyecto Contrada Bricconi para una cocina dedicada a la sostenibilidad.
marco ambrosinoel chef del restaurante de 28 plazas de Milán, se va de apuesta (se dice) en su Procida. paolo griffael niño prodigio que había ganado una estrella Michelin en el Grand Hotel & Royal Golf de Courmayeur, se embarca en su nueva aventura en Aosta, dirigiendo el Café Nacional.
encontraremos entonces Giancarlo Perbelliniel chef de 2 estrellas Michelin de Verona, al Trussardi en la Scala y por los hermanos Cerea de City Life; Luca Abruzzino ha cerrado su restaurante en Catanzaro Lido (1 estrella Michelin) y reabrirá su restaurante en Lamezia Terme (cerca del aeropuerto) en otoño pero mientras tanto este verano lo puedes encontrar en Soveratobalneario de Calabria, al Pescado con brisa y frío.
Todavía lorenzo cogoque había cerrado su El Coq en Vincenza, reabre el Club Social Lorenzo Cogo en Schio, además de encontrarlo en nueva alta cocina en Venecia. Y como no mencionar Antonino Cannavacciulo ¿Quién se muda del Piamonte a la Toscana con su viñedo Laqua, en el pueblo etrusco de Casanova, entre Pisa y Volterra?
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