cocinar y comerAcampar es divertido, pero aquellos que quieren hacer un buen café entre las sillas del jardín a veces llegan a casa después de una feria fría. Una máquina de espresso no es tan fácil de llevar contigo y no todo el mundo está esperando un café instantáneo. ¿La solución? Una Aeroprensa. La barista Tamzin Plummer explica por qué y da sus mejores consejos.
Hay muchas maneras diferentes de hacer un buen café, pero lo que todas tienen en común es que necesitas atención y habilidad. Eso no es un problema si eres un barista capacitado, pero para el laico del café, el mundo del café puede parecer rápidamente intimidante. Y se vuelve aún más difícil si solo tienes una tienda de campaña, una olla de agua y un quemador de gas.
Pero la situación anterior es ideal para el llamado Aeropress, sabe el barista Tamzin Plummer (29) del café Single Estate en La Haya. A principios de este año, terminó tercera en el campeonato holandés de preparación de café con este dispositivo. “Si quieres tomar un buen café en vacaciones, es perfecto”, dice ella. Otras alternativas para la vuelta al fogón de gas son la clásica olla moca y la cafetera.
El Aeropress no es un dispositivo nuevo, pero no es tan conocido como, por ejemplo, la cafetera moka. Otra diferencia es que existe una patente sobre el dispositivo, propiedad del inventor Alan Adler. ,,La mejor manera de comparar una Aeropress con una cafetera o prensa francesa, pero una cafetera te da menos control sobre el producto final. Una Aeropress le brinda más control, tiene filtros de papel o de metal en lugar de un colador y también puede manejar cantidades más pequeñas de café”. Según ella, otra ventaja es el precio: «Te puedes comprar un buen Aeropress por 30 euros».
Una consideración importante al elegir su cafetera es qué tipo de café le gusta. ¿Te gusta un sabor fuerte? Entonces una olla de moka es una opción lógica. Si prefiere beber una taza grande de café o prepararlo para muchas personas al mismo tiempo, probablemente le vaya bien con una cafetera. Sea cual sea el dispositivo que elija, Plummer tiene estos cuatro consejos:
1. Internet es tu amigo
La mejor manera de aprender es haciendo, y según Plummer es importante no asustarse ni decepcionarse si el resultado es diferente al esperado al principio: «En Internet puedes encontrar mucha información, especialmente en YouTube y Instagram. Otro buen lugar para pedir consejo es en tu cafetería local. Pregunte qué frijoles recomiendan para su electrodoméstico. Si te gusta el café aunque sea un poco, es fácil empezar”.
Cotizar
Algunas personas muelen su café antes de irse, pero luego a menudo se pierde gran parte del sabor fresco. Puedes envasar herméticamente el café molido y llevártelo
2. Experimenta salvajemente
Una vez que haya dominado los conceptos básicos, puede comenzar a experimentar. Hay diferentes tipos de granos, diferentes métodos de molienda y diferentes formas de preparar el café. La única forma de saber cuál es el adecuado para usted es probarlo hasta que tenga una respuesta.
Plummer da un ejemplo de su propia especialización: Puedo hacer muchos tipos diferentes de café con una Aeropress. Existe el método estándar, pero también puede reemplazar el filtro de papel con uno de metal para obtener una textura diferente, ya que el metal no filtra los aceites del café como lo hace el papel. También puedes comprar extensiones, que puedes usar por ejemplo: goteo frío (café frío, un proceso de una hora). O puedes un flashbrew (vierta café caliente inmediatamente sobre hielo). Y nunca lo he hecho yo mismo, pero en teoría también puedes hacer té fresco con él».
3. Empaca bien tu café
Por supuesto, el café que haces es tan bueno como los granos que usas. Por eso es mejor mantener los frijoles lo más frescos posible. “Algunas personas muelen su café antes de irse, pero luego a menudo se pierde mucho del sabor fresco. Puedes envasar herméticamente el café molido y llevártelo contigo, o puedes traer un molinillo de café manual. Este último no es barato, pero te proporciona un mejor café. Personalmente, lo encuentro mucho menos complicado”.
4. El entusiasmo lo es todo
Lo anterior te ayuda a tomar un buen café, pero lo más importante, según Plummer, es el entusiasmo de quien lo elabora. ,,No sé si tengo punta de oro, pero sí creo que el buen café tiene mucho que ver con la ilusión. Por supuesto, no hay nada de malo en solo querer tomar una buena taza de café, pero si realmente te apasiona el buen café, puedes lograr mucho con una máquina como esta”.
,,Si realmente te gusta y lo encuentras interesante, no importa cuanta experiencia tengas. Con un poco de práctica tú también puedes hacer algo especial. No necesita un hervidor de agua caro o un molinillo de café manual para eso. Solo tienes que estar ansioso por aprenderlo, y luego encontrarás tus habilidades con el café”.
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