La mantequilla sazonadora de Pasi Kuronen lleva la comida a la parrilla a un nuevo nivel.
La mantequilla de champiñones hace que el bistec valga diez centavos. Pasi Kuronen
Cocinero Pasi Kuronen desarrolló una mantequilla sazonada para acompañar el bistec para Midsummer, que inmediatamente obtuvo elogios de los catadores. La mantequilla con sabor también llamó rápidamente la atención en Facebook.
La mantequilla de especias jujuna de Kuronen es umami, que según el chef mejora cualquier comida a la parrilla.
– La mantequilla sazonada en sí no tiene un sabor muy fuerte, pero su rico sabor a nuez hace que todo sepa mucho mejor, porque enfatiza los sabores propios de los ingredientes y aporta riqueza.
Según Kuronen, la mejor bomba umami se crea mejor a partir de hongos shiitake, pero también se pueden usar hongos comestibles y tatis, que pertenecen a la nobleza de los hongos, como materia prima.
– La mantequilla de champiñones es extremadamente fácil, porque solo tiene tres ingredientes. Si usa mantequilla salada normal, no necesita agregar sal porque proviene de la soya.
Así es como se hace la mantequilla especiada de Pasi Kuronen.
mantequilla de champiñones
1 caja (150-200 g) de champiñones porcini o champiñones marrones
0,5 dl de soja
250 g de mantequilla
(Unas hojas de romero)
1. Rebanar los champiñones.
2. Freír los champiñones en una sartén hasta que se ablanden. Añadir las ramitas de romero.
3. Agregue soja a la sartén y cocine a fuego lento hasta que la soja haya absorbido los champiñones.
4. Refrigere.
5. Ablandar la mantequilla y añadir los champiñones.
6. Haga puré con una batidora de mano.
7. Envolver en papel de hornear o papel de aluminio.
8. Conservar en el frigorífico.
Pasi Kuronen también es recordado por el éxito ruibarbo y tocino, que combina ruibarbo y tocino. Arto Arvilahti