Asar a la parrilla en pleno verano, por supuesto. Estas albóndigas son las más fáciles de asar a la parrilla.
Los rollitos de pollo son una variación deliciosa de las albóndigas regulares. Roni Lehti
En pleno verano, las parrillas se calientan. La carne, el pescado y las verduras se cocinan y calientan en la parrilla.
La parrilla a veces puede ser pequeña. Estos son los chefs de Pippuri.fi Risto Mikkolan los pollitos no necesitan el resplandor de la parrilla por mucho tiempo. Se precocinan hirviendo.
No se trata de albóndigas básicas, pero los bollos tsukun son albóndigas de pollo japonesas. Se sazonan con pasta de miso y jengibre. Las albóndigas también se cocinan en un caldo aromatizado con miso y soja.
La cocción se puede hacer mucho antes de asar a la parrilla, incluso un par de días antes. Entonces, para Midsummer, todo lo que tienes que hacer es poner los bollos en los palitos y terminar el gran sabor en la parrilla. Los tallos más hermosos se obtienen de las ramas del abedul cuando dejas hojas en el extremo del palo. Puede doblar las ramas de, por ejemplo, abedules de verano colocados en la puerta principal.
Mikkola se entusiasmó con estas albóndigas después de comerse su apellido kim mikkolan en el restaurante Inari, galardonado con una estrella Michelin.
– Fue una experiencia de expansión. Incluso un chef tan clásico despertó a todo lo que se puede hacer y combinar, gracias Mikkola.
A pesar de que su nombre hace referencia al norte, Inari tiene mucha influencia de Japón, tanto en el menú como en las bebidas. Por ejemplo, hay varios sakes en un paquete de vino.
Las albóndigas precocidas son más fáciles de poner en brochetas y asar a la parrilla. La masa cruda se rompe fácilmente y gotea entre las parrillas.
Según Mikkola, todas las especias se pueden encontrar en una tienda de comestibles normal. Incluso la salsa de soja se puede sustituir por vino blanco.
Cuando la sopa se llama sonriente, es decir, no hierve, pero ocasionalmente burbujea, deje caer los bollos en el caldo.
No importa si los rollos se ponen en el caldo en diferentes momentos. En el calor sonriente, los rollos no se secan, incluso si están en el caldo por más tiempo. Cuando el último pico caiga en el caldo, déjelo cocinar durante unos siete minutos.
El caldo de mikkola se usa más tarde como base para la sopa. Solo le agrega verduras y repollo.
albóndigas tsukune
400 g de pollo picado
1 dl de cebolla tierna en aros finos
3 dientes de ajo como chips
0,5 dl de jengibre rallado
0,5 dl de soja
1 cucharada de pasta de miso ligera
1 huevo
sal
1. Mezclar los ingredientes y rotar las bolas de 10 gramos con las manos engrasadas.
Caldo de cocción
1 litro de agua
2 cucharadas de pasta de miso ligera
0,5 dl de soja
1. Hervir el caldo.
2. Agregue las albóndigas al caldo hirviendo. Deje que los bollos se cocinen a fuego lento durante 10 minutos en caldo caliente. Enfriar las albóndigas en el caldo.
3. Empuje de 3 a 5 albóndigas en 3 a 5 brochetas. Asa o fríe las albóndigas en una sartén.
4. Engrase los bollos con salsa de soja mientras los asa a la parrilla o los fríe.
Salsa de soja
1 dl de soja
1 dl de espesor (o vino blanco)
1 dl de azúcar moreno
3 dientes de ajo en rodajas finas
1. Combine todos los ingredientes en una cacerola y cocine en una salsa almibarada. Puedes usar vino blanco en lugar de sake.
Arroz de sushi prensado
4 dl de arroz para sushi
5 dl de agua
1. Enjuague el arroz de sushi con agua fría hasta que el agua de enjuague esté clara. Dejar reposar el arroz en agua fría durante unos 10 minutos.
2. Cuele el agua del arroz y deje que el arroz se seque durante 5 minutos. Hervir agua en una cacerola. Agregue el arroz y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta el fondo de la sartén.
3. Baje el fuego al nivel 1 y coloque el papel de aluminio encima de la sartén con una tapa hermética. Deja cocer a fuego lento durante 25 minutos. No abra la tapa de aluminio durante la cocción.
4. Cubra una fuente rectangular con film transparente. Vierta el arroz en una cacerola y presione uniformemente. Cubra la sartén con film transparente y deje que el arroz se enfríe en el refrigerador durante 2 horas. Cortar porciones de arroz en porciones. Asa las tortitas de arroz hasta que adquieran un hermoso color dorado y sírvelas con las albóndigas.
Espaguetis de rábano y zanahoria
medio rábano
2 zanahorias
1 dl de vinagre de alcohol
2 dl de azúcar
3 dl de agua
1. Cortar los espaguetis de rábano y zanahoria con un cuchillo o con una herramienta especial. Ponga el rábano en su propio tazón y la zanahoria en su propio tazón.
2. Hervir agua, vinagre y azúcar en una cacerola. Vierta la mitad del caldo caliente sobre el rábano y la otra mitad sobre la zanahoria. Deje enfriar a temperatura ambiente y coloque en el refrigerador. Deje marinar durante la noche. ‘
Presiona el arroz
Poner el arroz cocido y enfriado en un bol y pesar encima. Deje que el arroz permanezca en el refrigerador durante la noche. Puedes cortar diferentes trozos de arroz.
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