Albóndigas elaboradas con verduras, especias y harina de garbanzos, perfectas como aperitivo. Aquí la versión de Francesca Giovannini está tomada de "Cocina esencial"

LAINGREDIENTES X 12 PAKORA:
1 calabacín grande
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
2 cucharaditas de curry
1/2 cucharadita de cilantro molido
150 g de harina de garbanzos con menta fresca.

Para la salsa:
yogur griego (o de soja) sin azúcar
aceite de oliva virgen extra
sal.

Pakora de verano de calabacines con salsa de menta y yogur. Receta y fotos de Francesca Giovannini, extraídas de “Cocina esencial. Sencillo y consciente” (Gribaudo).

Método

Encender el horno estático a 210°C. En un tazón rallar el calabacín, la zanahoria y la cebolla limpio. Sazone con una pizca de sal, curry y cilantro y deje reposar durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, exprime las verduras con las manos para que suelten todo el jugo, y ponlas en un bol. Agregar la harina de garbanzos y la menta lavado, secado y picado, luego mezcle para mezclar bien todos los ingredientes.

Engrasa un molde para muffins de 12 y verter un poco de mezcla en cada hueco. Aplanar ligeramente y cocinar en horno caliente durante unos 10 minutos.

En cuanto veas que las pakora están doradas, retíralas del horno.. Sírvelos acompañados de una salsa hecha con yogur, un chorrito de aceite y una pizca de sal.

La idea de decoración

Después de desmoldar las pakora, para mantenerlas calientes, pásalas a una fuente de aluminio, con la que también puedes servirlas informalmente a amigos. El truco: hasta el bol con la salsa de yogur será de aluminio, y se colocará dentro de la sartén con la pakora. Viva la sencillez.