Los entusiastas esperan ansiosamente la llegada del nuevo arenque. Se levantan temprano y el verdadero gourmet, naturalmente, bebe una copa con él. Hoy ha vuelto a ser esa vez, ayer se subastó el primer barril en Scheveningen y hoy vuelan sobre el mostrador. Y como cada año, la nueva pesca ya está más sabrosa que la del año pasado.
Nuevo arenque ya más sabroso que el año pasado – NH Nieuws
«Abrimos esta mañana a las diez y a las doce ya habíamos vendido ocho baldes», dice Cindy satisfecha, propietaria de la pescadería Kaatje aan de Zeeweg en IJmuiden. Ella espera que hoy se logre una facturación de veinte cubos.
Destacado del año
Una de las golosas que se deleita con un pescado crudo encebollado y agrio en la terraza admite que lo espera con ansias todos los años. «Llamamos al abuelo ayer para preguntarle si podía venir con nosotros, pero lamentablemente no pudo, así que le vamos a traer un buen harinkie», dice ella. Otro visitante en scooter toma con cuidado un sorbo de vino de maíz y saborea el pescado. Felizmente anuncia que mañana va a tener otro «y así será toda la semana», dice el entusiasta.
«El arenque es realmente mejor que el año pasado, es más suave, también lo escuchamos de los clientes»
Cuanto más rápido llegas allí, mejores son, explica Peggy, que limpia el pescado en un carro de arenque tradicional. “Ahora son suaves y cremosos y con el tiempo los barriles tienen que agregar más sal y se vuelven más salados”, dice.
primer barril
Hoy todos podemos probar, pero la temporada del arenque comenzó ayer con la subasta del primer barril en Scheveningen a beneficio de la caridad. El primer barril de la temporada recaudó 113.500 euros, un récord. La tradición ha sido restaurada después de dos años corona. El primer barril de Hollandse Nieuwe se vendió a VNV, la asociación de especialistas holandeses en pescado. El rendimiento es mayor que hace tres años. Luego, el primer barril de arenque recaudó 95.500 euros.