¿Cómo terminó un querido chef de Waco desterrado?
La historia de Sergio García es una de perseverancia, comunidad y desamor. Nacido en Veracruz, el chef llegó a Waco en 1989 con el sueño de abrir su propio restaurante. Comenzó desde humildes comienzos, vendiendo ceviche en vasos de espuma a jugadores de fútbol y trabajando largas horas en cocinas de restaurantes, hasta construir un imperio gastronómico amado por los locales, según un informe de The Texas Tribune.
El 25 de marzo, su sueño se vino abajo. Agentes de ICE lo abordaron afuera de su restaurante y camión de comida en Austin Avenue, preguntando: “¿Eres Sergio?” En menos de 24 horas, fue deportado a México, separándose de su esposa, Sandra, y sus cuatro hijos nacidos en EE. UU. “Dijeron: ‘Tienes que venir con nosotros’”, recordó García desde Monterrey.
¿Qué significó Sergio García para Waco?
Para Waco, Sergio García no era solo un chef, era un pilar de la comunidad. Su restaurante de mariscos, El Siete Mares, se convirtió en un favorito local, llegando incluso a llamar la atención nacional durante la presidencia de George W. Bush. Catering de eventos para el coro de la Casa Blanca en Crawford y recibiendo elogios en Texas Monthly, su impacto en la comunidad fue significativo.
Clientes y líderes empresariales quedaron atónitos. “Si lo están deportando a él, podría ser cualquiera”, dijo el abogado jubilado de Waco, Stuart Smith. Mito Díaz-Espinoza, presidente de la Cámara de Comercio Hispana de Cen-Tex, añadió: “Deportaciones como la de Sergio están haciendo que la gente piense, ‘El próximo podría ser yo’.”
¿Cómo construyó su sueño desde cero?
García llegó a EE. UU. antes de que existiera ICE. En ese momento, las violaciones de visa se consideraban infracciones menores. Trabajando múltiples empleos, lentamente construyó su reputación a través de la dedicación y el sabor. Junto a su esposa, Sandra, abrió El Siete Mares en 1995, un modesto local que creció hasta convertirse en una institución en Waco.
Sus platos, desde pescado a la veracruzana hasta su ceviche característico, lo hicieron ganar una leal base de admiradores. “Pensé que El Siete Mares era el mejor restaurante en Waco”, dijo el profesor jubilado de Baylor, Blake Burleson.
¿Qué sucedió después de su deportación?
Tras su deportación, la familia de García enfrentó una crisis. Su hija Esmeralda mencionó que él fue retenido en Nuevo Laredo por un grupo que exigía dinero. “Estas personas apenas nos alimentaron y querían dinero para llevarnos de vuelta a la frontera”, dijo García. Su historia refleja los peligros que enfrentan muchos deportados tras su expulsión.
ICE, sin embargo, pintó un cuadro más duro, calificando a García como un “criminal extranjero doblemente deportado” y afirmando que había reingresado ilegalmente. A pesar de esta declaración, quienes conocen a García lo ven como un hombre definido por su bondad y contribución, no por el crimen.
Ahora en Monterrey, él y su esposa están reconstruyendo sus vidas desde cero. “Estoy haciendo un poco de ceviche y cócteles, cocinando un poco de salmón y pollo. La gente me lo pide y hacemos entregas”, dijo.
En Waco, su ausencia ha dejado un vacío. La familia cerró el camión de comida de Sergio en septiembre, lo que desencadenó una ola de dolor en línea. “Tenía muchos amigos, mi familia, mi negocio, mi iglesia en Waco”, expresó García. “Realmente, extraño todo”.
A pesar de su exilio, los García continúan buscando vías legales para un posible regreso a EE. UU. Su historia, arraigada en la fe, la comida y la resiliencia, permanece como un recordatorio conmovedor del costo humano detrás de la ejecución de la inmigración.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué fue deportado el chef Sergio García?
Fue deportado debido a una antigua orden de deportación, a pesar de no tener antecedentes penales.
¿Cuánto tiempo había vivido Sergio García en EE. UU.?
Había vivido y trabajado en Waco, Texas, durante 36 años antes de ser deportado en marzo.
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