En los arbustos al sur de Gieten, Loes y el guardabosques Evert Thomas encuentran cosas interesantes. Árboles y arbustos que recibirán cerezas y frambuesas a finales de este año. Pero también verdolaga de invierno comestible.
“Mi madre solía cocinar eso”, dice Thomas. “Todavía la como regularmente. Es una planta salvaje que no es nativa”.
La planta se cultiva y está disponible en el supermercado, pero también se da en la naturaleza. La verdolaga de invierno es una planta anual de la familia de las hierbas de primavera, reconocible por sus hojas en forma de platillo. La especie crece naturalmente en América del Norte y terminó en Europa occidental a través de Cuba.
La verdolaga de invierno se puede usar en ensaladas, batidos, guisos o sopas. “Tiene un sabor distinto”, dice Thomas, que prueba una pieza en el acto. “Tienes que hacerlo sabroso con un aderezo, luego es factible. Y es saludable”, concluye el guardabosques.