Pescados, huevos… Estos alimentos cotidianos que contienen PFAS.

La Contaminación por PFAS: Un Problema Global

Los **PFAS**, conocidos como “*contaminantes eternos*”, están presentes en varias partes de nuestro entorno. Esta **contaminación** afecta la **salud** y el **medio ambiente**, ya que los PFAS suelen ser resistentes a la degradación y se pueden acumular en el organismo humano. Según un informe publicado por la **ONG** Générations Futures, la presencia de estos compuestos en nuestros alimentos es alarmante. Se estima que **dos de cada tres** pescados, el **40%** de los huevos, y un **25%** de la leche contienen al menos uno de los cuatro PFAS que han sido regulados en ciertos alimentos. Esto muestra una preocupante “*contaminación generalizada*” de nuestros alimentos.

La Dificultad de Obtener Datos

Una de las principales dificultades que enfrenta la **ONG** es la falta de datos fiables sobre la **presencia de PFAS** en los alimentos. Según su estudio, solo un puñado de los numerosos compuestos químicos de la familia **perfluoroalquilada** se controlan en los productos alimenticios. De los datos recopilados, solo **ocho países** han logrado enviar información a la **Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria** (EFSA) en 2023. Esto implica que la **contaminación global** podría estar **subestimada**, ya que muchos alimentos, incluidos los producidos en **Francia** y otros países, no han sido debidamente analizados.

Alimentos Afectados

La investigación revela que la contaminación por PFAS no se limita a solo ciertos tipos de alimentos. Se encontró que **69% de los pescados**, **55% de los órganos**, **55% de los moluscos**, **39% de los huevos**, **27% de los crustáceos**, **23% de la leche**, y **14% de la carne** contienen al menos uno de los cuatro PFAS regulados por la Unión Europea. Esto plantea serias preguntas sobre la seguridad alimentaria y la salud pública, ya que los alimentos son identificados como la principal fuente de exposición a estos contaminantes.

Impacto en la Salud Pública

La **contaminación por PFAS** también se traduce en riesgos significativos para la salud humana. La EFSA ha establecido que la **dosis semanal tolerable** para la suma de estos cuatro compuestos es de **4.4 ng/kg** de peso corporal. Sin embargo, Générations Futures advierte que estas **límites regulativos** no son suficientes y no garantizan la protección de la salud de los consumidores. Muchos alimentos pueden contener niveles peligrosos de PFAS, lo que lleva a que un niño de cuatro años consuma hasta un **140%** de la cantidad tolerable solo al ingerir un huevo que está en el límite de la conformidad. Un adulto que consuma **500 g de carne** en condiciones similares podría fácilmente exceder la ingesta semanal permitida.

Fuentes de Contaminación

Los PFAS son utilizados en numerosos procesos industriales, incluidos los **herbicidas** y en **embalajes alimenticios**. No solo estos compuestos están presentes en los alimentos, sino que también son detectables en **ustensilios de cocina**, lo que podría conducir a una **contaminación cruzada**. Générations Futures aboga por un enfoque más riguroso en la regulación de estos compuestos y su medición en una variedad más amplia de alimentos, incluidos **frutas, verduras**, y otros productos que no han sido suficientemente estudiados.

Recomendaciones Futuras

Ante este alarmante panorama, es crucial que las entidades reguladoras tomen medidas para **ampliar** la lista de PFAS medidos y reforzar la normativa existente. La salud de la **población** está en juego y es esencial realizar un seguimiento exhaustivo de la **contaminación alimentaria**. La **transparencia** y la **conciencia pública** también juegan un papel importante en la presión para mejorar estas prácticas.