Un legendario chef de celebridades de la BBC advirtió sobre la situación “grave” que enfrenta la industria de restaurantes del Reino Unido.
Michel Roux, de 64 años, ha trabajado con personas como Gordon Ramsay y ha hecho temporadas en MasterChef: The Professionals.
El Celebrity Chef actualmente posee y opera dos restaurantes en el Hotel Langham en Londres y cuatro en Escocia.
Roux dirigió el mundialmente famoso Le Gavroche en Mayfair después de asumir el cargo de su padre Albert 1993.
Dirigió el restaurante durante décadas hasta que cerró tristemente en enero del año pasado.
La leyenda culinaria ahora ha advertido sobre la terrible situación que enfrenta la industria alimentaria del Reino Unido.
Dijo que una serie de cierres son inminentes en todo el Reino Unido, ya que los restaurantes luchan por mantenerse a flote.
El ex juez de Masterchef dijo que la situación era “tan deprimente” y agregó que los restaurantes de alta gama conocidos podrían verse afectados.
Advirtió que “si perdemos restaurantes en las esquinas, Gran Bretaña perderá su identidad”.
El chef mundialmente famoso preguntó “¿Quién querría abrir un restaurante ahora?”
Nacido en Kent, Roux ha trabajado como chef desde que dejó la escuela a los 16 años, entrenó en Londres, Francia y Hong Kong.
Dijo que operar el restaurante Double Michelin con estrellas en Mayfair lo hizo trabajar 90 horas en semanas.
Roux cerró le Gavroche para que pudiera “hacer tiempo para un mejor equilibrio de trabajo / vida”.
El famoso restaurante de dos estrellas abrió en 1967 y era conocido por lanzar las carreras de varios chefs de fama mundial.
3
3
Ha sido administrado por la familia Roux desde su apertura, pero, según los informes, será dirigido por Gordon Ramsay.
La leyenda de la cocina y la estrella de televisión Gordon Ramsay planeó hacerse cargo del restaurante cuando se anunció su cierre.
Ramsay trabajó en el restaurante francés en los primeros días de su carrera bajo el padre de Roux en los años 90.
El famoso Marco Pierre White y Marcus Wareing también hicieron períodos en Le Gavroche.
El restaurante incluso sirvió al difunto reina en su 90 cumpleaños.
Ramsay ahora está listo para hacerse cargo del sitio de Le Gavroche en 43 Upper Brook Street.
Gordon Ramsay obtuvo un contrato de arrendamiento de 15 años en el sitio con una de sus compañías que adquirieron la licencia.
Union Street Cafe solicitó con éxito una transferencia de licencia local del restaurante Roux Family en febrero.
Union Street Café es el nombre comercial de los restaurantes Gordon Ramsay, que opera Gordon Ramsay Street Pizza, Gordon Ramsay Street Burger, Lucky Cat y Bread Street Kitchen.
Matt Abé, que ha estado en Le Gavroche durante 16 años, se mantendrá bajo Ramsay.
Se esperan más detalles sobre el destino de Le Gavroche a finales de este año.
¿Qué está pasando con la industria hotelera?
About the Author
