La escritora y chef de comida inglesa Mary Berry es la persona de referencia cuando se trata de preparación rápida y deliciosa de comidas. ¿Anhelas las lasaña? Aquí le mostramos cómo perfeccionarlo.
No hay mejor sensación que volver a casa después de un largo día en el trabajo con una cena casera recién hecha y caliente. Lasaña es el plato perfecto para hacer durante el fin de semana cuando tienes más tiempo para cocinar, y si hay sobras, se pueden mantener en el refrigerador o incluso en el congelador para futuras comidas.
Sin embargo, si las capas de pasta en la lasaña son un poco masticables y duras en algunos lugares, no se asusten, Mary Berry tiene la solución. El Celebrity Chef ha estado en el centro de atención durante décadas y ha escrito más de 70 libros de cocina. Primero mostró su receta de lasaña en la televisión en los años 70 cuando usó la caída para freír la carne y las verduras, informó el espejo.
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Todavía recomienda usar este método si desea un “sabor realmente carnoso”, pero reconoce que usar aceite de oliva lo hace más saludable. Para obtener los mejores resultados, sugiere dejar que se establezca hasta seis horas antes de rellenarse.
Hay un área donde Mary sugirió que los chefs tengan especial cuidado si quieren capas de pasta suaves y satisfactorias. Siguiendo su exquisita receta, que implica dejar que el plato terminado descanse durante seis horas después de prepararse y antes de cocinar, Mary dijo que no tendrá que cocinar precocando sus sábanas de pasta. Al permitir que el plato descanse, las sábanas se cocinarán a la perfección.
Pero si no tiene suficiente tiempo para esperar o prefiere más pasta a la salsa, el chef aconseja cocinar las sábanas para que no se vuelvan masticables ni usen pasta fresca.
Receta de lasaña ‘perfecta’ de Mary Berry
Ingredientes
Para el ragú:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 900 g/2 lb carne picada de carne
- 2 cebollas, más o menos picadas
- 4 palos de apio
- 2 dientes de ajo, triturados
- 2 cucharadas de harina lisa
- Caldo de carne de res de 150 ml o ¼ de pinta
- 1 cucharada de gelatina de grosella roja o 1 cucharadita de azúcar de lanzador
- 3 cucharadas de tomate puré
- 1 cucharada de tomillo picado
- 2 x 400g latas tomates picados
Para la salsa blanca:
- Mantequilla de 50 g/2oz
- Harina lisa de 50 g/2oz
- 750 ml/1¼ pintas con leche caliente
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 50g/2oz parmesano, finamente rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
Para la lasaña:
- 12 hojas de lasaña
- 75G/3OZ Cheddar maduro, rallado
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Mientras prepara el ragú, precaliente el horno a 160 ° C/140 ° C ventilador/gas 3. Calienta una sartén grande hasta que esté caliente y agregue el aceite. Luego, cocine la carne picada hasta que esté dorada. Retíralo del fuego y transfiéralo a un plato.
Agregue la cebolla, el ajo y el apio (si usan) a la sartén y cocine hasta que se vuelvan suaves. Luego, agregue la carne picada cocida a la sartén y agregue la harina antes de agregar el caldo, hierva.
Más tarde, agregue la gelatina de la grosella roja o el azúcar, el puré de tomate y el tomillo, mezclándolos bien. Siéntate en los tomates estañados para hervir. Cúbrelo, permitiendo que hervir a fuego lento durante 1,5 horas en el horno o hasta que la carne se tierna.
Para la salsa blanca, derrita la mantequilla en una cacerola, agregando la harina. Cocine sobre el fuego durante un minuto antes de batirlo gradualmente hasta que se forme una salsa espesa. Siga agregando algo de mostaza dijon y queso parmesano, sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida.
Haciendo la lasaña, coloque un tercio de la salsa de carne en la base de un plato impermeable poco profundo de 1.3 litros. Luego, una tercera cuchara de la salsa blanca en la parte superior de la carne, sazonándola con sal y pimienta, y luego agregando una capa de sábanas de lasaña en la parte superior. Por último, agregue otra capa de hojas de pasta, seguida del resto de la salsa blanca, rociando un poco de queso en la parte superior.
Deje que la lasaña se marine antes de precalentar el horno a 200c ventilador/gas 6, y luego deje que se cocine en el horno durante 45 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Una vez listo, cubra con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos y descubra durante los últimos 15 para asegurarse de que el plato sea suave por dentro pero crujiente por fuera.
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