doEna improvisado? ¿Almuerzo rápido para niños que no comen nada más? EL Los palitos de pescado son esa nota de salvamento alegre que encontramos prácticamente en cada congelador. Cómodo, rápido y (aparentemente) ligeroparece la alternativa perfecta al pescado fresco cuando se mantiene el tiempo. Pero si te dijamos que los suyos El dorado crujiente podría ocultar a un invitado desagradable? Una investigación suiza tiene planteó más de una duda sobre su inofensiva si se consume con demasiada frecuencia. No hay pánico injustificado, sino un pequeño impulso para reflexionar sobre lo que solemos llevar a la mesa.
¿Son seguros los palos de pescado? La encuesta en Suiza
Es la revista suiza Bon à savoirsiempre atento a la protección del consumidor, para firmar un Prueba realizada en quince de las marcas más populares. La noticia? Ninguno de los palos analizados resultó totalmente sin sustancias consideradas potencialmente problemáticas. Rastros de Glicidol, acrilamida y 3-MCPD. Es importante especificar que yo Los niveles encontrados están bajo los umbrales de peligro inmediato establecido por las regulaciones. Sin embargo, el problema emerge con repeticiónes decir, con consumo habitual y frecuente.
¿Qué son el glicidol, la acrilamida y el 3-MCPD?
El glicidol Es una sustancia que sí se desarrolla en la refinación de aceites vegetalesdurante la fritura industrial. La acrilamidapor otro lado, deriva de reacción entre azúcares y asparagina Durante la cocción a altas temperaturas, como sucede en el empanado. Los 3-McpdFinalmente, se forman sobre todo en el Procesamiento de altas temperaturas de algunos aceitesincluido el de Palma. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, “hay evidencia suficiente de que el glicidol es genotóxico y cancerígeno”.
Sticks de pescado: atención a los niños
Sobre los riesgos relacionados con estos productos en los que intervino República El microbiólogo Antonello Paparella: «Cada fase térmica puede generar sustancias dañinas, especialmente en alimentos ricos en grasas y carbohidratos. El problema no es solo del producto único, sino del conjunto de la dieta. Una dieta equilibrada puede reducir el riesgo, pero es fundamental Limite el consumo de alimentos altamente procesados. Los niños es mejor no darles en absoluto». Y agregó: “El riesgo no es inmediato, pero se acumula con el tiempo Si la dieta está desequilibrada y demasiado rica en productos transformados ».
Consumirlos? Sí, pero con equilibrio
EL Los palos de pescado no deben ser demonizadospero es importante conocer los límites. El riesgo real no está en la degustación ocasional, sino en el hábito diario. Debe recordarse, de hecho, que estos productos solo contienen alrededor del 50% de pescado: El resto es empanado, aceites y aditivos. Reduzca su consumo, varíe las fuentes de proteínas y prefieren los alimentos frescos son pequeños pasos para una dieta más consciente. Y tal vez, de vez en cuando, reemplazar el comida reconfortante con una versión más genuina preparado en casa.
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