Restaurante The Black Tie In Assen se hace cargo del edificio de catering en bancarrota del panadero y el Schenker en el borde, a pocas calles de distancia. Esa compañía de catering se declaró en quiebra el mes pasado. A partir del 1 de junio, los propietarios de Black Tie quieren comenzar una segunda aventura de hospitalidad en la capital provincial, pero bajo un nombre diferente.
“Habíamos estado buscando un buen lugar para algo más durante algunos años, para algo nuevo. Luego, esta fantástica ubicación de repente pasó”, dice la anfitriona y copropietaria Liz Janssen de The Black Tie.
Como trío, se harán cargo del campo de catering al borde. Janssen se refiere a su compañero Benjamin Vandenberg, chef de la corbata negra, y su hermano Levi Vandenberg. Recientemente transfirió su restaurante en Orvelte a un empleado después de unos años.
“Los tres vamos a esta nueva aventura, en esta hermosa ubicación. Con la corbata negra hemos estado en Weersloop durante siete años, y ese es un restaurante con un alto contenido culinario. Queremos poner algo al borde que es tan bueno, pero un poco más accesible”.
¿Cuál es exactamente el concepto, según Liz Janssen, es “un poco demasiado temprano”? “Todo está muy fresco. Tenemos que resolver eso más. En cualquier caso, vamos a ofrecer almuerzo y cena a la carta. Tenemos una idea, pero todos tenemos que cristalizar más.
Se hacen cargo del inventario de la empresa de catering en bancarrota. Bajo qué nombre pronto volverán a abrir al borde, eso aún no se sabe. Cuántos empleados necesitan y si puede haber espacio para los empleados despedidos de la bancarrota de Bakker y el donante, eso tampoco está claro. “Pueden contactarnos”.
Gran ventaja en el borde es la gran terraza. En la corbata negra en Weiersloop hay espacio para treinta invitados, pero afuera hay una pequeña terraza para algunos invitados. “Y no un sol”, dice Janssen.
Con el edificio en el borde, Janssen cree que ciertamente podría servir a unas sesenta personas. “Y con buen tiempo hay mucho lugar en una hermosa terraza grande. Un lugar definitivo para sentarse y disfrutar”, concluye con entusiasmo.
Para la adyacente Brasserie de Kroon, que también se declaró en quiebra a fines de marzo, aún no se conoce al candidato definitivo de adquisición. Según el curador Jeroen Sprangers, quien maneja la bancarrota de ambas compañías, el propietario de este terreno de catering está conversando con varios candidatos.
De Bakker y De Schenker comenzaron en 2016 en Assen por el ex político provincial de VVD Berthold Ziengs y su socio Renate Vos. En Coronatijd también abrieron ramas en Meppel y Roden, y se hicieron cargo de Brasserie de Kroon. Su aventura de hospitalidad finalmente ha terminado con la bancarrota en Assen. Meppel ya fue asumido el año pasado. Y en Roden, el caso llegó a un final abrupto el lunes pasado, después de que las autoridades fiscales vaciaron la tienda.
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