Tiempo de matar por embarque, bebo café en una tienda de café en Schiphol y veo una buena escena: un empleado está entrenado detrás del mostrador. Se trata cola de barista Pero también sobre tipos de granos de café y sabores. El gerente explica: “Hay cinco sabores diferentes: dulce, salado, agrio, amargo y …” Permanece tranquilo. “Umami”, sugiero tener cuidado, pensar en ser útil. Mi opinión no es apreciada. Ella me mira con una mezcla de irritación y desesperación y después de un breve descanso dice resueltamente: “No, no con nosotros”.
Joost Hoepman
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