¡Oye, una cara familiar! A su llegada, reconocemos de inmediato a Tara Eikenaar de sus videos de Tap. ¿Obtienes granos del chocolate? ¿Cola Light es peor para ti que Coca -Cola Regular? Esos videos ayudan al Centro de Nutrición a llegar a los jóvenes que reciben principalmente su información de los influencers. Eso funciona bastante bien: el video de carbón se ha visto más de 739,000 veces.
Pero venimos por algo más. Cómo los consumidores estiman los riesgos de alimentos. Y cómo otros expertos hacen eso. El Centro de Nutrición encuestó eso con un panel representativo de más de mil personas holandesas y con 69 expertos en alimentos. Los resultados aparecen hoy.
Resulta que: las personas ‘normales’ estiman muchos riesgos que los expertos. En resumen: los consumidores ven más peligro en los efectos de la contaminación ambiental, los microplásticos, los pesticidas y los PFA en su dieta que los expertos. Y aunque el público amplio también recibe más atención a los alimentos poco saludables, los expertos en nutrición (80 por ciento) ven un riesgo “muy) muy grande para la salud que los consumidores (41 por ciento).
Petra Verhoef, directora del Centro de Nutrición durante casi dos años, tiene la investigación. Wieke van der Vossen, experto en seguridad alimentaria, también se ha unido en la oficina de la oficina de información. Es ligero y colorido y la fruta está en todas partes. Incluso huele a fruta.
Verhoef comienza con algo positivo que notó en el informe. Los consumidores ahora ven un patrón de alimentación poco saludable como el mayor riesgo de alimentos para su salud. A los ojos de los expertos ya estaba. “Pero con los consumidores ves que la conciencia se está haciendo más grande, más fuerte que en 2018 y 2009, cuando hicimos una investigación similar”.
Hace que el problema de las enfermedades con sobrepeso y las crónicas relacionadas con los alimentos poco saludables aún no sea más pequeño, pero la conciencia es el comienzo del comportamiento más saludable, el Centro de Nutrición sabe que una dieta más saludable, más sostenible y más segura para todas las personas holandesas como misión.
Por primera vez, solicitó microplásticos y PFA, partículas de plástico microscópicamente pequeñas y compuestos químicos que también pueden terminar en los alimentos.
WVDV: “El año pasado había algo al respecto casi todas las semanas, y aún así. Todavía tenemos muchas preguntas al respecto. Es por eso que salimos activamente con eso.
Ha habido preocupaciones sobre los PFA durante algún tiempo. En 2023, NRC tenía huevos examinados en PFA. Mostró que los huevos de gallina de particulares en Dordrecht y sus alrededores a menudo contienen PFA demasiado altos. “Comer estos huevos es perjudicial para la salud pública”, dijo el toxicólogo Martin Van Den Berg en la obra. La noticia fue la razón de la investigación de Buro.
¿Por qué esperaste esos informes antes de decirle algo al respecto?
WVDV: “Debe haber datos confiables, sobre la base de los cuales podemos aconsejar a los consumidores. Seguimos la literatura científica, tenemos contactos con los investigadores. Pero a veces la ciencia no sabe todo y decimos eso. Lo mismo se aplica a los microplásticos. Sabemos que vienen en nuestro cuerpo, que incluso se encuentran en el cerebro.
Al mismo tiempo, había señales inquietantes sobre los huevos PFA. ¿No piensas? ¿Tenemos que informar algo sobre esto?
Wvdv: “If we don’t know how the analysis is done exactly, or the results are varying, then it is difficult to give general advice for the whole of the Netherlands. Then we still want to wait until there is unambiguous evidence. But if there is a dinner question, as we call it, then we often try to put something on the website, so that people are not forced to say in the croats, and then and then and then and then we do not say and then we say and then we say and Luego decimos y luego decimos y luego decimos y luego no decimos y luego decimos y luego no decimos y luego decimos y luego decimos y luego no decimos y luego decimos y luego no vamos a decir que Internet es conocido.
No más del 3 por ciento de los expertos ven pesticidas, contaminación ambiental o microplásticos como un “muy alto riesgo”. Mientras que una cuarta parte de los consumidores hacen esa estimación.
WVDV: “Hemos visto esa diferencia en la percepción del riesgo durante años. Esas sustancias han sido difíciles de alcanzar: no las ve, vienen del exterior, tiene poca influencia.
“Existe una diferencia importante entre el peligro y el riesgo. Una sustancia puede ser peligrosa. Pero siempre se trata de cuánto obtiene y cuánto tiempo está expuesto antes de que sea un riesgo para su salud. Todas las leyes y regulaciones se basan en eso. No todo lo que encuentra con las mediciones es un riesgo”.
Y si el contenido de sustancias es más alto que el estándar legal …
“Entonces eso no significa automáticamente que se enfermará a largo plazo. Si las pruebas en animales se derivan de qué nivel es un riesgo, el estándar de seguridad legal se vuelve cien veces más estricto como una precaución. Los expertos saben ese sistema, pero los consumidores escuchan: se encuentra PFAS, PFAS es una sustancia peligrosa. Y luego ven como un riesgo”.
Pero no sabes cuánto veneno hay en tus huevos o lechuga, y cuánto entra juntos.
WVDV: “Así que tampoco nos deshacemos de esas preocupaciones. Las preocupaciones son reales. Lo que decimos es: si come frutas y verduras variadas y diferentes, actos higiénicos en la cocina, mantienes los alimentos frescos, esa lista completa, entonces puedes comer muy seguro. Es preocupante si las personas comienzan a evitar grupos enteros de alimentos sistemáticamente.
¿Es un riesgo para un individuo el mismo que un riesgo para la salud pública?
PV: “El riesgo en una población también se aplica a cada individuo en promedio, pero la posibilidad de que tú Enferarse depende de mucho más, como su salud general. Además, la paradoja de prevención juega, digo como epidemiólogo. Si su posibilidad de cáncer de colon va del 5 al 4 por ciento porque come una carne ligeramente menos procesada, por ejemplo, esa no es una gran diferencia. Pero a nivel de población, un poco menos de carne procesada puede prevenir muchos casos de cáncer de colon. “
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WVDV: “Algunos riesgos realmente han disminuido, como Salmonellabesfaletting. Ese fue un problema importante en los años noventa. Pero debido a toda la atención, desde la vacunación de los pollos hasta explicar que tiene que hornear bien sus huevos, las infecciones han disminuido en un 80 por ciento. Ha habido nuevos riesgos, como aquellos PFA y microplásticos”.
No preguntó si las personas ven un riesgo en ciertos productos, como aceites de semillas o leche de avena.
PV: “Hicimos una pregunta abierta: ¿Hay productos que come con menos frecuencia? Los alimentos ultra procesados tenían un lugar destacado en la lista. Mucha desinformación y desinformación se trata de los productos que usted llama, a menudo fuera del consenso científico. A veces con buenas intenciones, pero también se propagan por los problemas con un interés comercial. Si hay un lío, no vamos a hacer un mensaje. Lo que lo sabemos, lo que sabemos, y lo sabemos, y puede hacer esto, y lo que puede hacer esto.
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