METRO¿A quién dijiste que el caldo solo hace calor y en invierno? Los Chefs Star también ofrecen recetas basadas en diferentes caldos en sus menús durante todo el año. El caldo es un verdadero elixir de bien y belleza, así como comida reconfortante. Son la base ideal para diferentes preparaciones. Incluso tibios, hacen que nuestros platos sean más sabrosos. De una sola mano Para evitar el uso de dadosque tienen muy poco natural y están llenos de glutamato de sodio, la sal que se obtiene del ácido L-glutámico. Y si queremos contrastar los tan odiados retención de aguasabemos que entre las primeras reglas parece que de limitar el uso de sal.
Caldo también en primavera: los beneficios contra la retención del agua
Con la llegada de la primavera, cuidemos nuestra piel, también promovemos la purificación del cuerpo, con alimentos saludables, movimiento y también un buen caldo.
Trae sabor con pocas calorías, es altamente hidratante y promueve el bien físico y mental.
Caldo: Elixir de belleza para la piel
Recuerde que todo lo que tomamos en forma líquida es más óptimo y más rápido asimilado por nuestro cuerpo. Los caldos, basados en cómo lo preparamos, pueden representar una fuente inmediata de diferentes nutrientes: minerales, vitaminas, proteínas y colágeno precioso.
El caldo de carne con huesos es una buena fuente de colágeno natural. Se obtiene hirviendo huesos largos de carne de res, pollo o huesos de pescado. Despoblado en las redes sociales, amadas por estrellas internacionales. Promueve la salud de la piel, las articulaciones y el intestino.
Contiene glutamina, un importante aminoácido para el pozo de la barrera intestinal. Luego trae glucosamina, que es buena para las articulaciones, y la glicina, útil para un buen descanso. No
Caso, se recomienda beber caldo por la noche para conciliar el sueño.
Diferentes usos del caldo
Cubitos de caldo
Prepare un sabroso caldo de verduras, mezcle las verduras dentro perfectamente, luego manténgalo en las bandejas de hielo. Tendrá algunos cubos de caldo listos para usar para asados, risotto, ensaladas de cuscús o frías de diferentes cereales. Simplemente agregue estos cubos de caldo concentrado al agua de cocción para dar sabor inmediato y bien.
Caldo en la taza antes de las comidas: tibio, cálido o frío
¿Bebes poco? ¿Estás a menudo un poco deshidratado? Dale a tu cuerpo una explosión real de hidratación, vitaminas y sales minerales. Él sorbe una taza de caldo antes de las comidas. También será una forma de mantener la sensación de hambre bajo control.
Caldo de proteína con huevo
El caldo de verduras hirviendo, agregue un huevo batido. Mezcle para hacerlo como una “Stracciatella”. Caliente o cálido bien. Super nutritivo.
Caldo de vegetales
Ingredientes para 2 personas
Agua, 1 L
Cebolla, 1
Zanahorias, 2
Apio, 1 (costa y hojas)
Piccadilly Cherry Tomatoes, 2
Ajo, 1 cuña
Sal, al gusto
Perejil, 1 tallo
Lave bien las verduras y pele la cebolla. Corta todas las plantas en pedazos y agrégalas al agua. También agregue el diente de ajo privado de la cáscara. Sazone con sal y hierva a fuego medio bajo
Durante unos 20/30 minutos cubiertos. Al final de la cocción, agregue el perejil y mezcle todo para mantener la fibra dentro del caldo. Si desea un caldo aún más líquido, agregue un vaso de agua.
Alternativamente, filtre las verduras para mantener el caldo transparente.
Caldo de pollo con huesos
Ingredientes para 2 personas
Agua, aproximadamente 2 l
Carne de pollo (con huesos, sin cuero, en pedazos), 500 g
Zanahoria, 1
Apio, 1 costa
Cebolla, 1
Laurel, 1 hoja
86Prozzemolo, algunas ramitas
Sal, al gusto
Enjuague bien la carne y póngala en una olla grande con agua. Llevar a ebullición y, con la ayuda de una cuchara o una cuchara ranurada, elimine la espuma que se formará. Cubra y cocine a fuego lento. Después de aproximadamente una hora, agregue las plantas enteras y las hierbas aromáticas y cubra nuevamente. Cocine a fuego lento durante al menos dos horas. La carne y los huesos liberarán sus propiedades en el caldo, y lo mismo hará las verduras. Sazone con sal solo al final de la cocción porque el caldo, absorbiendo minerales y otras sustancias, naturalmente será muy sabroso. Filtrarlo y luego servir la carne acompañada de ensalada o verduras salteadas.
El caldo es un verdadero elixir de bien y belleza, así como una comida reconfortante (Getty Images)
Caldo de pescado (con huesos y cabeza)
Ingredientes para 2 personas
Agua, 1.5 L
Huesos de pescado blanco mixto (bacalao, lubina, besuga marina,
rombo o similar), 500 g
Cebolla, 1
Zanahorias, 2
Apio, 1 costa
Perejil, 1 grupo
Granos de granos, 4-5
Aceite de oliva virgen extra, al gusto
Sal, al gusto
Lave los huesos de pescado y colóquelos en una olla grande con la cebolla y las zanahorias en pedazos, el apio, el perejil y el pimienta. Vierta el agua y sazone con sal. Lleve a ebullición y retire la posible espuma con la ayuda de una cuchara o una cuchara ranurada. Cocine a fuego lento durante treinta y cinco minutos, luego apague y filtre el caldo. Puede usarlo para preparar sopas, pero también risotto de pescado o verduras. Este caldo, como la carne con huesos y vegetales, se puede preparar y luego mantenerse en el congelador en frascos cerrados.
Caldo vegano con tofu
Un plato muy ligero y delicioso con el tofu. También conocido como queso vegetal, se obtiene con un procedimiento similar al del queso fresco, pero tiene leche de soja en lugar de la leche animal. Desde un punto de vista nutricional, es mucho menos calórico (menos de 80 calorías en 100 gramos de producto, contra 300 y más allá de las fuerzas frescas), tiene principalmente grasas insaturadas y poliinsaturadas, digeribles y ayuda a mantener el nivel de colesterol en la sangre bajo control. Excelente ingesta de proteínas, alrededor de 10 gramos. Se presta a muchas preparaciones porque absorbe los sabores que lo acompañan.
Ingredientes para 2 personas
Agua, 500 ml
Tofu, 200 g
Costa di Celen, 1
Cebolla o puerro, 1
Zanahoria, 1
Ajo, 1 cuña
Aceite de oliva virgen extra, al gusto
Sal, al gusto
Pimienta negra (si es bienvenido)
Dulce pimentón, al gusto
Lave la zanahoria y pelela, luego córtela en palitos pequeños. Haz lo mismo con el apio. Corta la cebolla o el puerro en rodajas finas. Pele el ajo. Coloque las verduras en una cacerola con el aceite y dámelas durante tres o cuatro minutos a fuego lento. Luego agregue el agua y hierva cubierta durante unos cuarenta y cinco minutos. Sazone con sal al final de la cocción. Mientras tanto, saltee el tofu con cubos en una sartén con aceite y pimentón dulce. Agregue el tofu al caldo en los últimos diez minutos, para que absorba bien todos los sabores. Retire el ajo antes de servir. Si te gusta, agrega una pizca de pimienta al sabor. Así que obtendrá un excelente consomé vegano para comenzar la comida.
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