Ingredientes
Para 1 kilo de navajas:
- 1 kilo de navajas
- 1 cebolla roja, finamente picada
- vinagre de vino blanco
- un puñado de perejil de hoja plana, finamente picado
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
- Tal vez unas rodajas de limón
¿Cómo estás?
Las navajas se compran en red, generalmente por kilo. Eso parece mucho, pero realmente se han ido en poco tiempo. Sobre todo con esta deliciosa vinagreta encima. Puedes pedirlos en la mayoría de las pescaderías. Solo pregunta o llama.
Primero coloque las navajas durante quince minutos en un recipiente grande con agua con un poco de sal. De esta manera pueden escupir cualquier resto de arena.
Mientras tanto, hacer la vinagreta. Picar muy fina la cebolla roja y ponerla en un bol. Vierta un poco de vinagre de vino blanco sobre esto, hasta que las cebollas estén completamente cubiertas. Dejar durante una hora. Así es como obtienes esas hermosas cebollas rosadas.
Ahora ve a abrir las navajas. Inserte un cuchillo de cocina a través de la parte superior en el caparazón y corte a lo largo de la parte superior. Luego abre la navaja. Séquelos con toallas de papel: si están demasiado húmedos, se cocinarán en lugar de asarlos y se endurecerán.
Rociar con un poco de aceite de oliva y colocar con el lado abierto directamente sobre la barbacoa. Verifica después de diez segundos si ya tienen marcas de parrilla y luego dales la vuelta. Déjalos así durante unos segundos.
Las navajas estarán listas cuando veas que el líquido burbujea en la concha. ¡Entonces realmente solo tienen que ir a la barbacoa por muy poco tiempo!
Servir las navajas con un buen aceite de oliva, pimienta, sal, la vinagreta y un poco de perejil picado. Exprima unas rodajas de limón por encima si lo desea.
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