Lleva otros dos meses hasta que la Pascua sea, pero los huevos ya están siendo pagados. Las situaciones estadounidenses están al acecho.
Los precios del huevo continúan aumentando, debe hacer todo lo posible para encontrar un huevo de menos de 30 centavos cada uno en el supermercado. ¿Qué está sucediendo?
En resumen: todo al mismo tiempo. La gripe aviar en Europa, gripe aviar en los Estados Unidos, acercándose a la Pascua: todo aumenta el precio. Y es posible que no lo espere, pero incluso los azulejos en los Estados Unidos influyen en los precios del huevo en Europa.
“Hay una escasez sistemática de huevos en todo el mundo”, dice el experto en huevos Peter Van Horne de Wageningen University & Research. “Normalmente, aún puede ir a otro país en caso de escasez en un país, pero el mercado ahora está totalmente perturbado, hay escasez en todas partes”. Si las empresas se autorizan en los Estados Unidos o en Polonia, todo el mercado lo notará, porque a veces se refiere a millones de pollos al mismo tiempo. Van Horne nunca ha visto tal cosa en cuarenta años de investigación de la cadena de huevos. Por cierto, no es una locura como en los Estados Unidos. Una caja con doce huevos de rango gratuito ya le cuesta al cliente unos ocho euros allí. Incluso los huevos son robados.
¿Comemos tantos huevos en Pascua que aumenta el precio?
Aparentemente. Jumbo a veces tiene reportado Que venden medio más huevos de lo habitual en la semana anterior a Pascua. El pico en el comercio de huevos es siempre aproximadamente dos semanas antes de la Pascua, porque los supermercados compran con bastante anticipación. Desde enero, el Price de Boer recibe para los huevos de rango gratuito ha aumentado: desde menos de 13 euros por 100 piezas hasta ahora 15 euros o más. Eso es menos que el precio minorista, porque los comerciantes, los empacadores y los supermercados también requieren su margen. Y los precios probablemente no caerán en las próximas semanas.
El huevo también es material de enseñanza ideal para maestros económicos. Un precio de los huevos es inelástico. “Si encuentra el filete de pollo demasiado caro, compra carne picada. Pero no hay alternativa para un huevo. Eso hace que Van Horne apenas disminuya cuando los precios aumentan. La gente sigue comprando huevos. Van Horne ni siquiera se vería loco si miramos los estantes vacíos más tarde, el mercado es muy apretado.
Pero lo siento. 50 centavos por un huevo orgánico? ¡El conejito de Pascua se declara en quiebra!
Sí, así que los consumidores no compran menos huevos, sino más baratos. Eso es desfavorable para los agricultores de aves de corral orgánicos. Los consumidores van de Bio a Scharrel. E incluso los huevos de la jaula ahora se están volviendo caros, aunque solo encontrarás huevos de jaula en los Países Bajos en galletas, brotes y mayonesa. Para las cajas en el supermercado, el huevo de rango libre ahora es el límite inferior.
¿Son los huevos blancos más baratos que el marrón?
Tradicionalmente, los agricultores obtienen un poco más de dinero para los huevos marrones. Los huevos marrones tienen una imagen ‘natural’ en los Países Bajos, muchos consumidores quieren eso. Pero el precio de costo también es más alto: los pollos que ponen huevos marrones necesitan más alimentos. Ahora que la realización es consciente de que los huevos blancos son un poco más duraderos, y no menos saludables, la demanda de blanco está creciendo. Eso también significa que la diferencia de precios se vuelve más pequeña, dice Van Horne. “Y si quieres pintar huevos en la Pascua, probablemente también eliges blanco”.
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