Cualquiera que diga ‘den Bosch’ fuera de las fronteras de la ciudad siempre recibirá la respuesta: ‘¡Bien! Bossche Bollen! ¿Muerto Man Place en esa lista en la lista del Patrimonio Mundial.
El 23 de febrero de 1924, la pastelería Joseph Lambermont vendió una bola de chocolate llena de crema batida por primera vez en su tienda en Visstraat. Y el resto es historia.
Lea también: El anciano Bossche Bol celebra el cumpleaños número 100, Jos fue el inventor
“¡Es bastante herencia, esa esfera!”
Para Rob Van de Laar, cofundador de la Fundación y descendiente de tres generaciones de Bossche Banketbakkers, está claro: “Esto no es solo una pastelería, ¡esta es un patrimonio bastante cultural!” Y no solo para Den Bosch, sino para todos los Países Bajos: “Al igual que la pelota de huevo de Groningen y el pastel de Limburg, el Bossche Bol simplemente pertenece a nuestras tradiciones culinarias”. En 2016, el rollo de salchicha recibió reconocimiento nacional y está en la lista de patrimonio intangible.
También intentarán obtener eso para el Bossche Bol y comenzarán el 23 de febrero, con un espectáculo en el mercado. “La milicia de Bossche disparará una esfera y compartirá ese momento con el resto del mundo”, dice Van de Laar con entusiasmo. Lo que van a hacer exactamente, él mantiene un secreto.
“¿No hay un mango en un Bossche Bol, ¿verdad?”
Antes de pensar que la receta de la bola de chocolate ahora se vierte en concreto: no, cómo se hace la delicadeza no tiene que ser declarada santa. Cada panadería da su propio toque esa brillante chaqueta de chocolate. “Por ejemplo, compare la capa de fondant de chocolate de Bakkerij Royaal y Jan de Groot”, da Van de Laar como ejemplo. “Ese es un mundo de diferencia”. Una cosa es segura: el chocolate puro realmente no es posible, porque esa capa de esmalte se encuentra en su regazo en poco tiempo.
¿De qué se trata? “Puedes capturar las tradiciones y costumbres alrededor de la bombilla como una herencia intangible”, explica Van de Laar. Porque ¿cuándo lo comes realmente? Y sobre todo: ¿Cómo? Van de Laar se ríe: “Mis abuelos siempre usaban cubiertos. Dijeron: “Si tuviera que hacerse a mano, ¡habría sido un mango!”
“¡No llegues (las bombillas de Bossche de) Jan de Groot!”
Y luego un punto sensible: el nombre. Afuera del Den Bosch, los pasteles se llaman ‘Bossche Bol’, pero en la ciudad misma prefieren decir ‘Sjeklaodenbol’ ‘. Hoy en día, la mayoría de los bosschenaren consideran las bolas de chocolate de Baker Jan de Groot en las estaciones como “el único real”. Sin embargo, históricamente no es de Groot quien fue el primero en vender las bombillas con crema batida. Eso sucedió años antes a través de Lambermont.
Junto con Heritage Nederland, la Fundación quiere mapear exactamente qué tradiciones y costumbres pertenecen al Bossche Bol. La gran investigación comienza el 23 de febrero. Van de Laar estima la posibilidad de que la bola de chocolate Bossche llegue a la lista. “Porque todos en los Países Bajos lo conocen”.
Entonces, si pronto comerá un Sjeslaodenbol, entonces sepa: probará, ya sea que lo haga con un cuchillo y un tenedor o no, tal vez un pedazo de historia.
Lea también: El rollo de salchicha Brabant debe estar en la lista del Patrimonio Mundial
About the Author
