La receta de Kushikatsu, las típicas brochetas fritas japonesas

OSaka es la capital de la comida callejera japonesa y, del 13 de abril al 13 de octubre, será la anfitriona de la Expo 2025. Visitar esta metrópolis, Twinned con Milán, es como abrir una ventana en el futuro. Con respecto a la comida y su presentación, sin embargo, el pasado gana. Como en esto Mise en lugar Esencial, tranquilo, con cerámica cruda y telas tradicionales.

Ingredientes x 8 brochetas (2 personas):
Propuestas de ingredientes para freír (4 de su elección):
2 hongos shiitake enteros,
2 loto radice brokelle (Renkon) de aproximadamente 1 cm de espesor
2 Gombo (se encuentran en los bancos étnicos de los mercados)
2 espárragos verdes,
6 huevos duros duros (cocidos 4 minutos y concha)
2 piezas de 50 g de carne elegida
1 lavadora de cebolla cortada en dos
2 rebanadas de Camembert.
Salsa para sumergir el Kushikatsu:
5 cucharadas de salsa Tonkatsu (o salsa Okonomiyaki)
1 cucharada de ketchup
100 ml de sakè
1 cucharadita de azúcar.
Mezcla con huevo:
1 huevo
100 g de harina 0
100 ml de leche (o agua)
100 g de panko fino no molido
200-400 ml de aceite para freír

Procedimiento

Para la salsa. Reúna todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña y mezcle. Lleva a ebullición y deja que se enfríe.
Para la mezcla con huevo. En un tazón, mezcle la harina y la leche (o agua). Agregue el huevo y mezcle nuevamente.

Entrada cada uno de los ingredientes en brochetas delgadas de bambú. Si ha elegido la carne, insértela junto con una ronda de media ión para evitar que caiga o se mueva sobre la brocheta. Sumerja las brochetas primero en la mezcla de huevos, luego en el Panko.

Vierta el aceite en el fondo de una sartén e Fríe cada brocheta a 200 ° C. Cuando estén doradas, extravéralos y déjalos enfriarse en una rebanada para comer fritos. Para ser disfrutado caliente con la salsa.

Hay más sabor

En Japón, la comida callejera es la más colorida, sabrosa, se pueden imaginar varios. Entonces, permítete al menos un gusto por los muchos Japón IzakayaLos lugareños a quienes se dedica el hermoso libro de Clémence Leleu y Anna Shoji, que viaja en el archipiélago entre historias, recetas e magníficas ilustraciones de Adrien Martin (el hipocampo).

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