Cuando se trata de los platos de la noche de Burns, no hay mejor persona que Coinneach MacLeod para mostrar lo que Escocia tiene para ofrecer.
Coinneach, mejor conocido como el panadero Hebridean, es reconocido por su capacidad para dar vida a la cultura de nuestro país a través de la comida, las historias y las tradiciones.
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Sus creaciones están llenas de autenticidad, calor y un toque moderno también.
Esto hace que el jugador de 50 años, desde las Hébridas Exteriores, sea el anfitrión ideal para celebrar el legado de Robert Burns el 25 de enero.
“Hay muchas maneras de celebrar la noche de Burns”, dice Coinneach.
“Si Haggis no es lo tuyo, no te preocupes, hay muchos deliciosos platos escoceses para disfrutar”.
Para uno de sus platos más simples, todavía usas dos productos básicos de quemaduras.
La sopa reconfortante del autor del autor del libro de cocina es el calentador de invierno perfecto, especialmente cuando Storm Eowyn explota el país.
Él dice: “Complementar las papas, el sueco tiene un sabor suave y
Silkiness que es ideal para sopas.
“Terminado con un toque de crema, este es un caldo reconfortante, perfecto para el otoño”.
Aquí, Coinneach revela su receta que sirve a ocho.
Sopa de neeps y tatties
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 1 puerro, en rodajas finas
- 2 palos de apio, cortados
- Nabos de 300 g, pelados y cortados en cubitos de 5 mm
- 300 g de papas, peladas y cortadas en cubitos en cubos de 5 mm
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina lisa
- Caldo de vegetales de 1 litro
- Crema de 60 ml
- sal y pimienta, al gusto
Método
En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue las cebollas en rodajas, los puerros y el apio en cubitos, salteando suavemente durante cinco minutos hasta que comiencen a suavizarse.
Incorpore los nabos y papas en cubitos, continuando cocinando durante otros dos minutos, permitiendo que los sabores se combinen.
Espolvorea la harina lisa sobre las verduras salteadas, revolviendo continuamente.
Cocine por dos minutos adicionales para formar un roux.
Agregue gradualmente el caldo a la mezcla de verduras, revolviendo constantemente para combinar. Lleve la mezcla a ebullición, luego sazone con sal y pimienta al gusto.
Reduzca el fuego y deje que la sopa a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.
Una vez que las verduras se suavizan por completo, retire la sopa del fuego y mezcle hasta que quede suave con una licuadora. Agregue la crema, recalentándola a un suave a fuego lento.
Luego, simplemente sirva con una gruesa rebanada de pan y mantequilla, y disfrute.
Y a pesar de la receta anterior, no piense por un momento que el autor del libro de cocina le está dando la espalda a Haggis.
Bromeó: “Honestamente, si no has intentado haggis antes, es mucho más sabroso de lo que piensas: ¡confía en mí!”
Trayos de Neeps especiado
Todos sabemos que la zanahoria, la fianza, la calabacín y la remolacha hacen adiciones maravillosas a los pasteles, ¡pero Coinneach ha agregado la carne dorada de sueco a esa lista!
El pastel en sí es húmedo y aromático, cubierto con una glaseada de queso crema con sabor a azúcar muscovado y rociado con ralladura de naranja.
Él dice: “¡Esta vegetal de raíz terrosa merece más que ser un acompañamiento para Haggis!”
Ingredientes
Para el pan:
175 g de aceite de girasol
225 g de azúcar marrón suave
2 huevos
1½ cucharadita de canela molida
1 ½ cucharadita de especias mixtas
1 cucharadita de jengibre molido
CHEST DE 1 NARANJA
½ cucharadita de sal
225 g de harina lisa
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de refrescos
100 g de albaricoques secos picados
75 g de nueces, más o menos picadas
175 g sueco, pelado y finamente rallado
Para la guinda:
50 g de mantequilla, suavizado
200 g de queso crema con grasa completa
100 g de azúcar de Muscovado de 100 g
CHEST DE 1 NARANJA
Método:
Precaliente el horno a un ventilador de 180 ° C/160 ° C. Engrase y alinee una lata cuadrada de 20 cm.
En un tazón de mezcla, use una batidora eléctrica para batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y espumosa. Incorpore gradualmente el aceite, seguido de la canela, especias mixtas, jengibre molido, ralladura de naranja y sal marina, batiendo hasta que esté suave.
Tamizar en la harina lisa, el polvo de hornear y el bicarbonato de refrescos y batir hasta que se combinen.
Con una espátula, doble suavemente en los albaricoques picados, nueces picadas y neeps rallados.
Transfiera la masa a la lata preparada, alisando la parte superior. Hornee durante 60 minutos, o hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio.
Deje que la bandeja se enfríe en la lata durante 10 minutos, luego use el papel pergamino para levantarlo sobre una rejilla para enfriar por completo.
Para la glaseada, bata la mantequilla, luego agregue el queso crema y el azúcar y bata nuevamente hasta que esté suave. Extienda uniformemente sobre la bandeja y espolvoree con ralladura de naranja para decorar.
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