PAGEr pierde, para mejorar su rendimiento deportivo, para poner en la masa muscular, pero también para combatir la apariencia de los ancianos o aquellos que están haciendo tratamientos que se quitan o apetito. Por esta razón, muchos tuvieron lugar el año pasado Alimentos enriquecidos con proteínascon uno crecimiento de +18% En solo 12 meses. Sin embargo, las proteínas son fundamentales para la salud en general: nuestro cuerpo lo necesita todos los días: el 15-20% de las calorías diarias deben provenir de ellas. ¿Dónde encontrarlos? Y sobre todo cuáles elegir?
Proteínas: dos grandes tipos
Hay muchos tipos de fuentes de proteínas, pero para simplificar podemos decir que las proteínas se pueden dividir en las de animal y en los de origen vegetal. Es bueno aclarar de inmediato que el primero no viene solo de la carne, sino también del pescado, de los huevos de la leche, es decir, por todos los alimentos de origen animal, ya que los segundos no solo se encuentran en vegetales y legumbres, sino también también En las semillas, en algas, en aceites.
«Las proteínas animales se definen como un alto valor biológico y son más completos; explica Luca Piretta, gastroenteróloga y nutricionista en la Universidad Biomédica del Campus de Roma – Porque contienen todos los aminoácidos esenciales sin tener que recurrir a combinaciones de alimentos particulares ». Sin embargo, en las proteínas vegetales, no todos hay aminoácidos esenciales, que hacen que los animales “nobles”. Por esta razón, las proteínas vegetales siempre deben combinarse con otros alimentos para hacerlos más completos.
Porque las proteínas son buenas
Estas sustancias tienen diferentes tareas para que nuestro cuerpo funcione. A menudo se cree que solo sirven para “hacer músculos”, pero también llevo a cabo una actividad enzimática y hormonal. Funcionan como receptores o ‘aglutinantes’ para diversas sustancias, incluidas algunas drogas. También están involucrados en el Contracción muscular, en la respuesta inmune, en la coagulación de la sangre y en otras áreas. Para esto, nunca deben faltar en nuestra dieta. Según la OMS, la cantidad de proteína que debe tomar un adulto sano todos los días es aproximadamente 1 gramo por cada kilo de peso.
Fuentes de “Nobili”
Hay alimentos que, como están hechos, son una fuente privilegiada de proteína. Este es el caso de Bresaola della valtellina PGI: Una porción de 50 g garantiza un contenido de proteína noble de 16.5 g. “Son las proteínas más concentradas durante 100 g de alimentos, en comparación con los otros productos de la carne de la vacuna”, aclara el Dr. Piretta.
Valtellina PGI Bresaola: una porción de 50 g garantiza un contenido de proteína noble de 16.5 g (Getty Images)
«No todos saben que, si calculamos la unidad de proteínas de 100 g de Bresaola della Valtellina PGI (que proporcionan 33.1 g de proteína) y hacemos una comparación con otras fuentes de proteínas (salami, carnes blancas, huevos, productos lácteos …) , el valtellino típico de Salami mantiene en silencio la comparación y, en algunos casos, lo supera “, explica el nutricionista. Bresaola, de hecho, es uno de los alimentos más proteicos, gracias al hecho de ser carne seca, que mantiene un alto concentrado de proteína igual a la materia prima en el origen. Además, no tiene desperdicio y tiene pocas grasas. Uno de los problemas de los alimentos ricos en proteínas animales, de hecho, es que a menudo también tienen un alto contenido de grasas saturadas.
Porque Bresaola tiene una ventaja
El símbolo de salchicha de Valtellina también contiene Aminoácidos saziantcomo la arginina y la lisina. Por lo tanto, garantiza una alta biodisponibilidad y un alto valor biológico. «Ante estas personas nutricionales casi no tiene grasa. Contiene solo 1 gramo y 30 mg de colesterol para una porción de 50 g. Además, las proteínas nobles, igual al 33.1% de los macronutrientes y la participación adecuada de los aminoácidos ramificados garantizan una fuente adicional de alimentación en momentos de intenso esfuerzo físico. Al acortar los tiempos de recuperación, favorecen la síntesis de proteínas y, en consecuencia, el aumento de la masa magra “concluye al nutricionista.
Otros alimentos proteicos
Las proteínas animales también están presentes en otras carnes curadas. y los alimentos aquí son cuántos se encuentran En 100 gramos de:
- Cotto cotto cocinado 17 g,
- National Raw Ham 27.8 G
- Mortadella bolonia IGP 15.7
- Pollo entero, cuero sin horno horneado 27.9 g
- huevos 12.4 g
- Hamburguesa 24.5 g.
Sin embargo, es importante recordar que incluso con proteínas no debe ser exagerado. Sin embargo, esencial para nuestro pozo, una dieta sobreprotectora puede crear serios problemas. No solo a los riñones, sino a todo el cuerpo. “Un régimen lleno de proteínas, pero sin o pobres en otros elementos, puede tener repercusiones en el sistema endocrinológico”, aclara al nutricionista.
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