Al hacer cola durante horas para conocer las últimas tendencias alimentarias, gracias a las redes sociales vemos cada vez más un “bombo alimentario”. Lo mismo ocurrió la semana pasada en Den Bosch, donde gracias a la promoción de un influencer se desató una tormenta en el restaurante Pilkington. Ahí es donde el ‘crazy crumble’ se vuelve viral. Esta moda alimentaria a menudo desaparece tan rápido como aparece. Todas estas exageraciones alimentarias virales han ocurrido en Brabante
Stijn Berger de Lage Mierde y Bas van Lith de Goirle partieron con dos amigos en busca del snack ideal. En Nijmegen encontraron un frikandel como nunca antes se había probado: el discodel. Este snack dulce y salado consiste en un frikandel con mayonesa y salsa disco.
El snack se convirtió en un éxito y, inspirados por la discodel, los bares de todo el país probaron sus propias y locas variaciones. Como por ejemplo la croqueta de pan de jengibre, inventada por Peter Vos del Eetpaleis ‘t Vosje en Rosmalen.
pastel frikandel
Si la freidora está encendida para una porción de discoteca, también puedes freírla bien. En junio de 2016, Bakkerij van de Mortel de Someren ideó una creación que rivalizaba con el plato fuerte de nuestros vecinos del sur: la tarta frikandel.
El sabroso pastel fue perdiendo popularidad gradualmente. Dos años después de que el Frikandellenvlaai pasara por alto el mostrador, el pastel volvió para tener una segunda oportunidad. Aldi vendió el pastel durante el Carnaval de 2018, lo que revivió su popularidad.
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el guiño
Wim Wink, de Sint Willebrord, ideó un snack con una crisis de identidad: ni croquetas ni bocadillos de bami. El Winky es una combinación de ambos, con tiras y hierbas de fideos, y el exterior crujiente que caracteriza a una croqueta. Wim dice que se le ocurrió la idea del refrigerio mientras estaba en la ducha.
El interés que despertó el snack fue exactamente el que esperaba su creador. “La intención también es que sigan hablando de ello. Que Winky siga viviendo si alguna vez me voy”, dijo entonces a Omroep Brabant.
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crompouce
Las combinaciones de delicias clásicas aparentemente siempre salen bien, incluido el hijo del amor del tompouce y el croissant. El crompouce, un croissant cortado por la mitad con nata entremedio y bañado en glaseado de tompouce, conquistó las redes sociales en apenas unos días.
La pastelería Lips de Breda también lo probó e introdujo el snack en sus tiendas. A pesar de la popularidad, el panadero Peter Lips se dio cuenta de que se trataba de una exageración temporal: “Creo que, después de todo, es una exageración y se apagará un poco. ¡Pero nunca se sabe!”.
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Barra de chocolate de Dubái
Un revuelo más reciente: la viral barra de pistachos, traída en avión desde Dubai, también fue del agrado de muchos residentes de Brabante. Esta barra de chocolate rellena era bastante conocida, lo que llevó a los pasteleros a desarrollar su propia variante. Esto también se aplica a una pastelería de Vught, donde la barra de chocolate se cruzó con un ingrediente secreto.
No era del todo secreto: el bar estaba lleno de künefe. “Una especie de masa mantecosa que se vuelve muy crujiente al hornearla”, explica el pastelero Niels de Rouw. El künefe también se puede encontrar en dulces de Oriente Medio, como el Baklava.
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18+ carta de chocolate
Para los amantes de las letras de chocolate y la cerveza de frutas, la pastelería H. Van Haaren de Breda tenía la solución. En 2018 lanzaron una carta de chocolate para mayores de 18 años. A este refrigerio típico de Sinterklaas se le dio un toque alcohólico. El pastelero ya había elaborado anteriormente letras de chocolate con alcohol, sólo que esta vez con cerveza de frutas.
Pronto se dieron cuenta de que la panadería tenía una buena receta, pero cuando la propia cervecería compartió la carta en su página de Facebook, el revuelo explotó.
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