En el patio de una antigua casa solariega de Juva se encuentra el restaurante bistró TeaHouse of Wehmais, donde se venden más de cien tipos diferentes de té.
En Juva, cerca de Valtatie 5, pero todavía en un lugar tranquilo en medio del paisaje rural, se encuentra un antiguo establo con un ambiente cálido en su interior. En el edificio del establo se encuentra la Casa de Té de Wehmais, un restaurante bistró que también cuenta con una tienda de té.
Fundado en 2010, el restaurante es conocido por su rica selección de tés y meriendas de alta calidad, que utilizan ingredientes de la zona y de pequeños productores.
El lugar es una parada para muchos viajeros de paso, donde poder saciar su hambre con delicias cuidadosamente preparadas.
– Las raíces nos llegan a 4 o 5 kilómetros de un cultivo de raíces ecológico. Para el té utilizamos miel de PihlasResort. Los productos cárnicos proceden de la mansión Wehmaa y el pescado de Kerimäi y Puumala. La región de Saimaa tiene ingredientes tan maravillosos que estamos orgullosos de utilizarlos en nuestros platos, afirma el director del restaurante Anni Tuokko.
La gerente del restaurante, Anni Tuokko, dice que en verano hay gallinas y otros animales deambulando por el jardín. Viento Lindgren
El té de la tarde de TeaHouse of Wehmais se elabora a mano en la propia cocina del restaurante, desde macarons hasta diversos dulces de chocolate.
Apliques mejores que en Inglaterra
La Casa de Té de Wehmais también es conocida por sus bollos, que son una parte integral de la cultura del té de la tarde. Los bollos, o pasteles de té ingleses, se elaboran con levadura en polvo y pueden ser salados o dulces. En la Casa de Té de Wehmaiin, el servicio de té de la tarde incluye conos de vainilla servidos con mermelada y nata montada.
– Nuestros scones han recibido elogios especiales por lo jugosos y deliciosos que son. Un cliente dijo que nuestros bollos sabían mejor que los que comía en Inglaterra, dice Tuokko con orgullo y está de acuerdo con eso.
El juego de té de la tarde para dos personas incluye panecillos, bollos y dulces pequeños. Viento Lindgren
– Cuando yo mismo pude probar los bollos británicos en un viaje de entrenamiento, los nuestros son definitivamente mejores, dice riendo.
Aunque los bollos que se sirven en el té de la tarde son dulces, el restaurante también sirve bollos salados y combinaciones con un bollo salado y dulce.
– También han gustado mucho.
En el caso de los panes salados, Tuokko dice que quiere utilizar pan casero en lugar de las clásicas tostadas.
– Tenemos una cocina innovadora, y queremos desplazar a las tostadas. Tenemos un pan isleño riquísimo, así que ¿por qué no utilizarlo en la mesa?
El precio del té de la tarde es de 32 euros por persona. Viento Lindgren
Fresa y vainilla favoritas del gato
En el salón de té también encontrará, por supuesto, una amplia selección de té. En la tienda se venden alrededor de cien tipos de té, más según las estaciones.
TeaHouse of Wehmais vende té a granel, disponible sin sabor y con sabor, en diferentes calidades de té.
La tienda compra principalmente té Studio 54, que ha sido el favorito de los clientes durante años. Studio 54 es té negro aromatizado con fresa y vainilla.
La tienda sólo vende té a granel. Viento Lindgren
Como novedad, entre los diez primeros se ha convertido en uno de los favoritos Oolong Melon Splash, que como su nombre indica, contiene melón. El Earl Grey orgánico también es un favorito duradero entre los clientes.
Existe una idea errónea asociada con el té verde.
Entonces, ¿cómo se hace un buen té? Tuokko recuerda que lo más importante es que las hojas de té tengan suficiente espacio al preparar el té. Por eso deberías utilizar, por ejemplo, un colador ancho para preparar cerveza. De esta forma las hojas de té consiguen aportar al té todos sus aromas.
Otra cosa importante es la temperatura del agua. Tuokko ha observado que los finlandeses, sobre todo, tienen una idea equivocada sobre el té verde.
– Muchas veces los clientes vienen a decirme que no quiero té verde al menos cuando es amargo. En ese momento siempre preguntamos al cliente a qué temperatura ha preparado el té verde.
El té verde se debe preparar en agua a una temperatura máxima de 80 grados. Si lo cueces en agua caliente, casi hirviendo, el resultado final es amargo.
– Muchas personas han pensado que no quieren volver a beber té verde nunca más.
La casa de té de Wehmais también vende accesorios para preparar té. Viento Lindgren
El té negro, por otro lado, resiste el agua caliente, al igual que el Rooibos, que no es oficialmente un té.
El té blanco se vuelve a preparar a una temperatura más suave, entre 75 y 80 grados.
– Si el cliente no dispone de hervidor regulable, solemos recomendar comprar té negro o Rooibos para llevar a casa.
El té también se puede utilizar para cocinar. Así nace el salmón grabado en té TeaHouse of Wehmais.
salmón grabado
1 kg de filete de salmón
50 gramos de sal gruesa
20 gramos de azúcar
3 a 5 cucharadas de té Earl Grey orgánico
1. Enjuague el filete de salmón deshuesado con agua fría y seque la superficie.
2. Mezclar sal y azúcar.
3. Frote la mezcla sobre la superficie del filete de pescado.
4. Espolvoree té Earl Grey orgánico sobre el pescado para que quede completamente cubierto.
5. Envuelva el pescado en papel de horno y coloque un peso ligero encima.
6. Colóquelo en el refrigerador y déjelo reposar durante 1 o 2 días. Tenga en cuenta que un filete más grueso requiere un tiempo de grabado más prolongado.
7. Limpia el exceso de té de la superficie del pescado.
8. Cortar en rodajas finas y servir.
About the Author
