Ud.n Menú de Año Nuevo inspirado en las tradiciones turcas. Para empezar, uno tabulé aromático con garbanzos, cebolleta y granada (amuleto de la suerte). Se preparará en pequeños moldes monodosis, que se invertirán en platos individuales justo antes de servir. Adorne con más semillas de granada.
Cena de Nochevieja, comidas de la suerte para poner en la mesa
Seguimos con el Börek, un pastel salado tradicional turco, preparado con varias capas de masa filo alternadas con un relleno de espinacas (o acelgas), hierbas aromáticas con robiola, queso feta y Grana Padano rallado. Para enrollar en caracoles de una sola ración.
De postre, Baklava con pistachos y nuecesun postre típico turco elaborado con masa filo, frutos secos y miel. ¿Y para beber? Una bebida aromática y refrescante a base de canela o un té de menta caliente.
INGREDIENTES sal, pimienta. Cocine el bulgur en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrirla y dejarla en el colador para que se seque bien. Picar muy finamente la cebolleta y las hierbas aromáticas.luego recójalos en un bol. Añade el bulgur, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, las semillas de granada y los garbanzos. Luego sazone con sal y pimienta. Mezclar bien y dejar aromatizar durante al menos 30 minutos. antes de servir. Puedes disponer el tabulé en pequeños moldes de una sola porción, que inviertes en platos individuales justo antes de servir, adornados con otras semillas de granada.
Börek (pastel salado de hierbas).
INGREDIENTES limón (ralladura), 2 huevos, aceite de oliva, comino en polvo, sésamo negro, sal y pimienta. En una cacerola dorar la cebolla picada con el comino y 3 cucharadas de aceite. Agregue las espinacas, cubra y cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega las hierbas aromáticas picadas. Pasados los 5 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar (quitando el agua). Transfiera a un bol y agregue los quesos, los huevos, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezcla. Unta con aceite una lámina de masa filo, extiende una segunda lámina encima y continúa así hasta tener 5 capas engrasadas y superpuestas. Rellenar con parte del relleno, cerrar y enrollar en forma de caracol.. Prepara los otros 3 börek. Pasar las hojas a una bandeja de horno cubierta con papel de horno, engrasarlas nuevamente, espolvorear con sésamo y cocinar en el horno a 160° C durante aproximadamente 30 minutos. Servir caliente espolvoreando con otras hierbas aromáticas.
Baklava con pistachos y nueces
INGREDIENTES Para el almíbar 180 g de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón. Prepara el almíbar. Echamos en un cazo el azúcar, el zumo de limón y 250 ml de agua a fuego lento. Cuando la mezcla espese, apaga el fuego y deja enfriar. En una batidora picar muy finos los pistachos, las nueces, la canela y la sal.. Unte con mantequilla un molde antiadherente que pueda contener 5 láminas de masa filo bien enrolladas, untadas con mantequilla derretida y superpuestas, luego agregue los pistachos picados. Repetir la operación con las demás láminas de masa filo y terminar con la masa sola. Corta el baklava en cuadrados con un cuchillo afilado. Cocinar en horno caliente a 180° C durante 30-40 minutos. Retire el bizcocho del horno e inmediatamente vierta el almíbar frío, dejando que se absorba profundamente. Decora con pistachos picados.
Bebida de canela y menta
INGREDIENTES PARA 4: 5 ramas de canela, 3 cucharadas de azúcar, 1 litro de agua, 1 piel de limón ecológico. Alternativamente, para un té de menta caliente: 3 cucharaditas de hojas de té verde, 2 cucharadas de miel, 1 ramita de menta fresca. Llevar a ebullición el agua con la canela, la ralladura de limón y el azúcar y cocinar durante 10 minutos. Retirar del fuego, retirar las ramitas de canela y filtrar el líquido. Dejar enfriar. Puedes servir la bebida tibia o fría después de guardarla en el frigorífico unas horas.en vasos decorados con hojas de menta. La alternativa. Un té de menta caliente (pero no demasiado). Para prepararlo hervir 1 litro de agua. Coloca las hojas de té verde, las hojas de menta y la miel en la base de una tetera. Vierta el agua casi hirviendo y mezcle bien. Déjalo reposar unos minutos y luego filtra directamente en vasos. Adorne con hojas de menta fresca.
Una mesa festiva para la cena de Nochevieja. ROBERTO CAVALLI HOME platos, manteles individuales, cubiertos, vasos y velas, cuchillo COLTELLERIE BERTI1895, piel de oveja bordada ZAZI, flores POTAFIORI, panettone ELISENDA. Colaboró FRUTTETO LENTINI MILANO.
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